Lekko słone kruche ciasto kruche połączone ze słodkim lekkim budyniem i aromatyczną kwaskowatością świeżych moreli – to cudowne letnie ciasto to must-have.
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- - mąka - 1, 5 filiżanek;
- - cukier - 3 łyżki;
- - sól - 1 łyżeczka;
- - soda - 0,5 łyżeczki;
- - ocet jabłkowy (lub sok z cytryny) - 0,5 l.;
- - olej roślinny - 50 ml;
- - kefir - 3 łyżki
- Do kremu:
- - mleko - 0,5 l;
- - mąka - 0,5 szklanki;
- - cukier - 5 łyżek stołowych;
- Do wypełnienia:
- - morele - 3 - 5 szt.
Instrukcje
Krok 1
Mąkę pszenną premium przesiać do miski, dodać cukier, sól i dokładnie wymieszać.
Krok 2
Wlej olej roślinny do szklanki, osobno wymieszaj sodę i ocet lub sok z cytryny, dodaj mieszaninę do oleju, wymieszaj. Powstała mieszanina olejów będzie lekko skwierczeć i pienić się. Mieszankę natychmiast wlać do mąki z cukrem i solą, wymieszać, stopniowo dodawać kefir po jednej łyżce, gdyż wskazana ilość tego składnika może być za duża. Wyrobić miękkie i lekko kruszące się ciasto.
Krok 3
Naczynie do pieczenia posyp mąką, kaszą manną lub pergaminem. Średnica formy wynosi 23-24 cm Włóż ciasto do formy, uformuj dłonią cienką skórkę i niskie, nie wyższe niż 2 cm boki. Na wierzchu pergamin, a na wierzchu suchy groszek lub fasolę. Lub po prostu często nakłuwaj skórkę widelcem. Przygotuj się na to, że ciasto bardzo wyrośnie, więc może być konieczne wyjęcie foremki z piekarnika raz lub dwa razy i zmiażdżenie skórki z powrotem do pierwotnego kształtu. Piec w 220 stopniach przez 15 minut.
Krok 4
Ciasto powinno być zarumienione. Wyjmij fasolę lub groszek (jeśli użyłeś tej techniki), usuń pergamin. Lub po prostu odwróć skórkę na talerz, usuń pergamin i ponownie odwróć ciasto.
Krok 5
Podczas pieczenia tarty przygotuj budyń. Lekkość kremu nadaje brak oleju w składzie. Gotuj na bazie mleka o zawartości tłuszczu nie większej niż 2,5%, zapewni to śmietance ten sam kremowy smak, ale nie sprawi, że będzie cięższa ze względu na niską zawartość tłuszczu w mleku.
Krok 6
Zimne mleko wlewamy do rondla, dodajemy cukier, stopniowo przesiewamy mąkę, mieszając trzepaczką. Nie przerywając mieszania podpal rondel i gotuj śmietankę na średnim ogniu, aż masa zgęstnieje i zniknie smak mąki. Krem wygląda i smakuje jak budyń mleczny.
Krok 7
W razie potrzeby podstawę do tarty można lekko nasmarować dżemem morelowym. Zajmie to nie więcej niż 3 łyżki dżemu.
Krok 8
Morele umyć, osuszyć, podzielić na połówki i usunąć pestki. Ułożyć połówki owoców, pokrojone, na spód tarty, luki wypełnić kremem.
Umieść tartę w lodówce na co najmniej 2 godziny, aż deser całkowicie ostygnie. Schłodzone ciasto z mrożoną śmietaną można łatwo pokroić na porcje.
