Do marynowania można wykorzystać pomidory ogrodowe. Co więcej, do tego blanku nadają się nie tylko czerwone, ale także zielone owoce. Pomidory w takich preparatach wspaniale łączą się z cebulą, czosnkiem, różnymi przyprawami, ostrą i słodką papryką, bakłażanem itp. Dzięki tym zestawieniom warzywa nabierają oryginalnego i niepowtarzalnego smaku.
Marynowane Pomidory
Weź 3 kg czerwonych pomidorów, dobrze opłucz pod ciepłą wodą, usuń szypułki. Przygotuj kilka czystych 1-litrowych słoików. W każdym z nich włóż 5 kawałków liści laurowych, 6-7 groszków czarnego pieprzu, szczelnie ułóż pomidory.
Teraz przygotuj pyszną marynatę. Aby to zrobić, wlej do rondla około 1,7 litra zimnej wody, dodaj 90 g soli, 140 g cukru pudru i 50 ml 6% octu, wszystko wymieszaj, włóż do pieca, poczekaj, aż wszystko się zagotuje. Warzywa polać marynatą, przykryć czystymi pokrywkami. Sterylizuj we wrzącej wodzie przez około 10-12 minut, a następnie uszczelnij.
Pomidory powinny być jędrne, całe, bez uszkodzeń.
Pomidory marynowane z bakłażanem.
Aby przygotować taki półfabrykat, musisz przygotować 1 kg pomidora i bakłażana, dużą pęczek pietruszki i koperku, pół szklanki czosnku, 10-14 groszku ziela angielskiego i czarnego pieprzu, kilka liści laurowych, litr chłodna woda, 2 łyżki deserowe soli i piasku cukrowego, 20 ml esencji.
Umyj bakłażany, osusz, obierz, posyp solą, wyjmij na 3 godziny, aby wypłynęła z nich cała goryczka. Dokładnie opłucz pomidory i zioła. Drobno posiekaj koperek i pietruszkę. Obierz czosnek. Dojrzałe bakłażany opłucz, wykonaj w nich wgłębienia, wypełnij przygotowanymi ziołami.
Na dno dużego słoika połóż liście laurowe, pieprz i odrobinę czosnku. Umieść pomidory na środku słoika, a na wierzchu połóż bakłażany nadziewane ziołami.
Włóż cukier, ocet, sól do zimnej wody, zagotuj na małym ogniu. Wszystko zalej wrzącą marynatą, przykryj pokrywkami, sterylizuj przez pół godziny. Zwiń puszki, zaizoluj, pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Pomidory marynowane z selerem i cebulą
Potrzebujesz 1,5 kg pomidorów, 300 g małej cebuli, niewielką ilość selera, litr wody, 50 g soli, 100 g cukru, 50 ml octu owocowego.
Ponieważ używane są małe główki cebuli, można je układać w stosy zamiast kroić.
Pomidory opłukać, w kilku miejscach nakłuć wykałaczką przy szypułce. Umieść w słoikach, przesuwając z cebulą i selerem. Zrób marynatę jak opisano powyżej i polej słoiki. Sterylizuj we wrzącej wodzie przez 15 minut, zwiń, przykryj kocem, ostudź.
Zielone marynowane pomidory
Przygotuj 1,5 kg zielonych owoców, 60 g soli, taką samą ilość cukru, 60 ml 9% octu, 6-7 groszku czarnego pieprzu, mały korzeń chrzanu, 2-3 kawałki liści laurowych, liść chrzanu, 2 gałązki koperku z parasolką, 7 ząbków czosnku.
Warzywa myjemy, wkładamy do wrzącej wody, blanszujemy ok. 5 minut. Wyjmij je, fajnie. Na dno czystego słoika ułożyć posiekany korzeń chrzanu, 5 ząbków czosnku pokrojonych w ćwiartki, jedną łodyżkę kopru złożoną kilka razy. Na pomidorach zrób kilka nakłuć w okolicy łodygi, połóż je na wierzchu słoika.
Przygotuj marynatę. Włóż ocet, sól, cukier, pieprz, lawruszkę, liść chrzanu, gałązkę kopru, 2-3 ząbki czosnku w litrze wody, wszystko zagotuj. Polać pomidory, odstawić na 2 minuty, odcedzić marynatę, zagotować, polać pomidorami. Powtórz ten proces trzy razy. Kiedy napełniasz po raz trzeci, zamknij puszki, odwróć je na wieczka i zaizoluj.
