Zielone pomidory - niedojrzałe owoce zwykłych pomidorów - nie są tak zdrowe jak ich dojrzałe odpowiedniki, ale mają oryginalny, jasny smak. Dlatego są zbierane w środku lata i marynowane na zimę, aby mieć na stanie niezwykłe blanki.
Składniki
- zielone pomidory, 2 kg;
- woda, 1,5 l;
- czosnek, 5 ząbków;
- marchewki, 2 szt.;
- cebula - 1 szt.;
- orzech włoski (obrany), 50 gramów;
- sól, 3 łyżki. łyżki;
- cukier, 1, 5 łyżek. łyżki;
- ocet 6%, 2-3 łyżki. łyżki;
- sucha przyprawa chmielowo-suneli, 2 łyżeczki;
- ziele angielskie, 6 groszków;
- nasiona gorczycy, 1 łyżeczka;
- suszona skórka z cytryny, 1 łyżeczka;
- zioła suszone (czarna porzeczka, chrzan, wiśnia, koperek) według upodobań smakowych.
Przepis
Na początek wybierz absolutnie całe puszki i pokrywki do zszywania bez najmniejszych oznak uszkodzenia - będzie to klucz do udanego przechowywania twoich zimowych półfabrykatów.
Sterylizuj w dowolny dogodny dla Ciebie sposób, po dokładnym opłukaniu słoików i pokrywek sodą oczyszczoną.
Możesz sterylizować słoiki na parze, gotowaniu lub w piekarniku. Pokrywki sterylizuje się we wrzącej wodzie przez 2 minuty.
Wybierz średniej wielkości gęste zielone pomidory, umyj, sparz wrzątkiem i osusz. Przygotuj płyn do marynaty pomidorowej - zagotuj wodę z solą i cukrem, następnie dodaj ocet.
W trakcie przygotowywania marynaty zetrzyj marchewki lub pokrój w cienką kostkę, posiekaj cebulę. W moździerzu zmiel 3 ząbki czosnku z suchą przyprawą chmielowo-suneli i orzechami włoskimi, wymieszaj powstałą masę z posiekaną marchewką i cebulą. Pokrój każdego pomidora w poprzek z boku łodygi i nadziewaj kawałki powstałą mieszanką marchwi i cebuli.
Na tym etapie przepis można urozmaicić - na przykład przed nadzieniem do każdego pomidora wrzuć kawałek czerwonej papryki. To słodkie warzywo doda Twoim zbiorom dodatkowego smaku i aromatu. Inna opcja, ale dla pikantnych miłośników - "ukryj" pół strąka ostrej papryki w pomidorach.
Suszone zioła, nasiona gorczycy, pozostały czosnek i groszek ziele angielskie wylewamy na dno przygotowanych wysterylizowanych słoików, na wierzchu szczelnie układamy pomidory. Posyp miksturę suszoną skórką z cytryny.
Skórkę można zastąpić małym kawałkiem świeżej skórki cytryny.
Gorącą marynatę wlej do słoików, szybko zwiń wysterylizowanymi pokrywkami i zawiń w ciepłe ubrania, aż całkowicie ostygną. W tym przypadku nie jest wymagana wstępna sterylizacja przed zszywaniem. Po trzech tygodniach marynowane nadziewane zielone pomidory są gotowe do spożycia.
