Belyashi z mięsem lub, w slangu młodzieżowym, bely, można kupić w każdym kiosku w drodze z pracy lub szkoły. Ale prawdziwy smak tych ciast tatarskich można poczuć tylko przygotowując je w domu.
Czy to jest to konieczne
-
- Ciasto:
- litr mleka;
- 2 łyżeczki suszonych drożdży
- 2 łyżki cukru;
- pół łyżki soli;
- 7 szklanek mąki;
- szklanka oleju roślinnego.
- Nadzienie:
- 4 szklanki mielonego mięsa;
- 8 małych cebul;
- sól, czarny pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Drożdże wlej do miski i rozpuść w kilku łyżkach ciepłego cukru i mleka. Czapka powinna się podnieść. Następnie wsyp przesianą mąkę do głębokiej miski i zrób zagłębienie pośrodku. Dodaj tam masę drożdżową, cukier, sól i olej roślinny. Następnie zacznij stopniowo wlewać ciepłe mleko, mieszając ciasto. Powinien być miękki i lepki do dłoni. Przykryj folią i umieść w ciepłym miejscu. Po godzinie wyjąć, jeszcze trochę zagnieść, ciasto powinno się podwoić. Ponownie przykryj folią i zacznij przygotowywać nadzienie.
Krok 2
Obierz i posiekaj cebulę. Dodaj mięso mielone, sól i pieprz. Mięso mielone na białko jest zwykle wytwarzane z tłustej wołowiny lub mieszanki wołowiny i jagnięciny. Musi być wystarczająco gruby, wtedy białka będą bardzo smaczne. Do mielonego mięsa można dodać zieleninę i czosnek. Do przygotowania wybielacza nie jest potrzebna zbyt pastowata konsystencja mięsa, wystarczy przepuścić go raz przez maszynkę do mięsa. Jeśli jest chęć i czas, przygotuj mięso mielone, w tym celu pokrój cebulę i mięso w milimetrową kostkę.
Dobrze wymieszaj mięso mielone rękami. Następnie zbij go, zbierając go w bryłę i wrzucając z powrotem do naczynia. Procedura ugniatania i ubijania mięsa w przygotowaniu białek jest jednym z elementów sukcesu. Uważa się, że konieczne jest 40-krotne pokonanie mięsa mielonego. Sprawdź konsystencję, mięso mielone nie powinno być gęste. Możesz dodać 1 - 2 łyżki wody. Mięso mielone wstawić do lodówki na 1 - 2 godziny.
Krok 3
Wyjmij ciasto i podziel na trzy porcje. Skręć opaskę uciskową z każdej części. Pokrój małe kawałki ciasta i rękoma spłaszcz je na płaskie placki o średnicy około 10 cm, które możesz rozwałkować wałkiem do ciasta. Rzuć tylko krawędzie ciasta, środek koła powinien być grubszy niż krawędzie. Ułóż mięso mielone i uformuj białka, ściskając brzegi do środka. W środku zostaw otwór o średnicy około centymetra. Naciśnij wybielacz rękami, usuń z niego powietrze. Następnie zacznij rzeźbić następujące elementy.
Wlej olej roślinny na patelnię z grubym dnem. Powinno być jej wystarczająco dużo, aby podczas układania wybielacza olej dotarł do środka. Rozgrzej olej i ułóż białka otworem do dołu. Niech się zarumienią, odwróć, usmaż z drugiej strony. Nigdy więcej nie odwracaj białek, dziurkami do dołu, w przeciwnym razie wszystkie soki z mięsa zostaną utracone. Podczas smażenia możesz dodać gorący olej do wybielonego otworu. Kiedy wnętrze dziury zacznie się gotować, można wyjąć białka. Umieść je na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
