Bakłażany są bogate w potas i kwas foliowy oraz mają wysoką zawartość enzymów rozkładających tłuszcz. Dlatego potrawy z bakłażana są niezbędne w zapobieganiu chorobom sercowo-naczyniowym.
Czy to jest to konieczne
-
- Do bakłażana z mięsem:
- - 4 duże bakłażany;
- - 500 g wieprzowiny;
- - 1 duża marchewka;
- - 2 cebule;
- - przyprawy
- sól dla smaku.
- Do bułek z bakłażanem z mięsem:
- - 4 duże bakłażany;
- - 200 g mięsa mielonego;
- - 3 łyżki. łyżki ryżu;
- - 100 g twardego sera;
- - 12 pestek oliwek;
- - 2 ząbki czosnku;
- - 1 łyżka. łyżka koncentratu pomidorowego;
- - 2 łyżeczki octu balsamicznego;
- - 1 kieliszek wytrawnego białego wina;
- - pęczek zielonej cebuli i kolendry;
- - Sól
- zmielony czarny pieprz do smaku.
- Do faszerowanego bakłażana:
- - 2 duże bakłażany;
- - 400 g mięsa mielonego;
- - 100 g twardego sera;
- - 1 pomidor;
- - 1 cebula;
- - majonez;
- - Sól
- przyprawa
- zielenie do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Smaż mięso z bakłażanem. Pokrój wieprzowinę na małe kawałki i smaż przez pół godziny na złoty kolor. Cebulę pokroić w półpierścienie, a marchewki pokroić w paski. Z bakłażana zdjąć skórkę, pokroić w drobną kostkę i namoczyć w ciepłej wodzie przez 10 minut, aby usunąć goryczkę. Do mięsa dodać cebulę, marchewkę i smażyć kolejne 15-20 minut. Następnie dodaj bakłażana i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 do 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Sól, dodaj przyprawy do smaku.
Krok 2
Zrób bułki z bakłażana z mięsem na przekąskę. Bakłażany pokroić w cienkie plasterki. Dopraw solą i odstaw na 30 minut. Włóż bakłażany do wrzącej wody i gotuj przez około dwie minuty, a następnie wyrzuć je do durszlaka. Ryż ugotować i ostudzić. Drobno posiekaj zieloną cebulę, kolendrę i oliwki, przełóż czosnek przez prasę. Ser zetrzyj na drobnej tarce. Połącz mięso mielone, ryż, zioła, czosnek, oliwki i ser. Dopraw nadzienie solą i pieprzem do smaku.
Krok 3
Rozłóż masę mięsną na plasterkach bakłażana. Każdy plasterek zwinąć w rolkę i zabezpieczyć wykałaczką. Ułóż bułki w naczyniu do pieczenia. Połącz ocet balsamiczny z koncentratem pomidorowym i pół szklanki wody. Roladki polać sosem i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40 minut.
Krok 4
Ułóż bułki na płaskiej płycie. Do sosu powstałego podczas pieczenia wlać wino i podpalić na kolejne 5 minut. Następnie polać bułeczki sosem i posypać ziołami.
Krok 5
Faszeruj połówki bakłażana mięsem mielonym. Aby to zrobić, odetnij łodygę bakłażana i pokrój każdy owoc wzdłuż na 2 części. Usuń miąższ z połówek łyżką. Posolić powstałe łodzie z bakłażanem i pozostawić na pół godziny. W tym momencie przygotuj nadzienie. Drobno posiekaj cebulę, przełóż czosnek przez prasę, drobno posiekaj miąższ bakłażana. Cebulę podsmażyć na złoty kolor, dodać czosnek i miąższ. Dodaj mięso mielone i smaż mieszankę do miękkości. Następnie dodaj przyprawy i sól do smaku.
Krok 6
Odcedź sok z bakłażana. Każdą połowę nadziewać przygotowanym nadzieniem. Umieść bakłażany w natłuszczonym naczyniu do pieczenia. Połóż pokrojonego w plasterki pomidora na każdą nadziewaną łódkę i przykryj majonezem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 – 30 minut. Zetrzyj ser na drobnej tarce, posyp nadziewanym bakłażanem i wstaw do piekarnika na kolejne 5 do 10 minut. Udekoruj gotowe bakłażany ziołami.
