Chcesz cieszyć się pachnącymi świeżymi truskawkami nie tylko latem, ale przez cały rok. Zbieranie jagód bez obróbki cieplnej bardzo w tym pomaga.
Co wiemy o truskawkach?
Prawie każdy ogrodnik na swojej działce koniecznie przydziela kilka łóżek do uprawy tak znanej i ukochanej jagody jak truskawki. W naszym kraju jest bardzo rozpowszechniony i popularny. Jednak większość wiedzy na temat truskawek ogranicza się do opisania cech gastronomicznych i sposobów ich pielęgnacji. Tymczasem historia tej kultury jest bardzo ciekawa. Ameryka Południowa jest uważana za ojczyznę truskawek, skąd później została rozprowadzona po całym świecie. Naukowcy twierdzą, że istnieją fakty wskazujące, że jagoda ta rosła ponad 60 tysięcy lat temu, a już w średniowiecznej Europie była powszechnie spożywana przez ludzi. Co ciekawe, z naukowego punktu widzenia truskawki nie mogą być klasyfikowane jako jagody. Obecność dużej liczby małych nasion na miąższu truskawki określa kulturę jako fałszywą jagodę i pozwala na przypisanie jej do wielu korzeni. Niemniej jednak dla większości miłośników tej kultury truskawki niezmiennie pozostają jagodą.
Pomimo starań hodowców o stworzenie mrozoodpornych i długoterminowo owocujących odmian truskawek, pozostaje jedną z kapryśnych upraw wymagających opieki i należytej uwagi, których okres owocowania jest bardzo ulotny. Być może to wyjaśnia wysoki koszt tej jagody nawet latem.
Przydatne i szkodliwe właściwości jagód
Truskawki są bardzo bogate w różne pierwiastki śladowe i witaminy, których spożywanie ma korzystny wpływ na zdrowie człowieka. Witamina A, C, E, B1, B2, B6, potas, magnez, żelazo, sód, siarka – to nie jest pełna lista cennych związków, które składają się na jej skład. Codzienne spożywanie niewielkiej ilości jagód pomaga normalizować ciśnienie w oku, zapobiega rozwojowi nowotworów, spowalnia starzenie się skóry, obniża poziom cholesterolu we krwi i wzmacnia ściany naczyń krwionośnych. Witamina B9 w połączeniu z żelazem, które również wchodzi w skład jagód, doskonale zapobiega rozwojowi anemii i ewentualnym chorobom sercowo-naczyniowym. Witaminy z grupy B mają korzystny wpływ na czynność przewodu pokarmowego i wątroby. Witaminy K mają korzystny wpływ na tworzenie czerwonych krwinek i krzepliwość krwi. Witamina E, zwana również „witaminą piękna”, dba o dobrą kondycję paznokci, włosów, skóry oraz wspomaga odnowę komórkową.
Nie należy jednak zapominać, że wszystko wymaga miary. Truskawki są silnym alergenem. Dlatego jagody nie należy spożywać w dużych ilościach, a dzieci i osoby podatne na reakcje alergiczne powinny całkowicie z niej zrezygnować. Ponadto istnieje szereg chorób, w których stosowanie tej jagody również nie jest zalecane. Należą do nich choroby układu moczowego i pokarmowego, nadciśnienie oraz choroby związane ze stawami.
Oczywiście, podając do stołu tę smaczną i aromatyczną jagodę, należy pamiętać, że truskawki mają wystarczająco bogatą kompozycję pierwiastków śladowych, która może przynieść człowiekowi nie tylko korzyść, ale czasami szkodę.
Przepis krok po kroku na puree truskawkowe z cukrem
Klasyczny przepis na starte truskawki jest bardzo łatwy i prosty. Na początek, do długotrwałego przechowywania i uzyskania dobrego smaku gotowego produktu w domu, konieczne jest użycie całych, niegnijących truskawek. Jagody obrane z szypułki należy oblać wrzątkiem. Pozwoli to nie tylko uniknąć rozwoju niepożądanych mikroorganizmów, ale także sprawi, że końcowa masa będzie bardziej jednorodna.
Tak więc bierzemy truskawki i cukier w następujących proporcjach. Za jeden kilogram jagód musisz dodać jeden kilogram dwustu pięćdziesięciu gramów cukru. Po napełnieniu obu składników do wcześniej przygotowanego, czystego pojemnika, możesz przystąpić do mielenia jagód. W tym celu bardzo wygodne jest użycie blendera, który pozwala uzyskać jednorodną, papkowatą masę. Ale jeśli go nie ma, możesz użyć młynka do ziemniaków. Być może końcowa masa nie będzie tak „gładka” jak przy użyciu blendera, ale to nie zepsuje smaku. Powstałą masę należy pozostawić, aż cukier całkowicie się rozpuści. Aby przyspieszyć ten proces, truskawki z cukrem należy co jakiś czas dobrze wymieszać.
W tym czasie przygotowujemy słoiki i pokrywki do nalewania startych truskawek. Powinieneś używać nie tylko czystych pojemników, ale także wstępnie wysterylizowanych. Zapobiegnie to rozwojowi szkodliwych mikroorganizmów. Po upewnieniu się, że masa jest absolutnie jednorodna, a cukier się rozpuścił, wlej ją do słoików, zamknij pokrywkę i wyślij do lodówki do przechowywania. Ten sposób konserwowania jagód pozwala zachować doskonały smak truskawek. Nawet po kilku miesiącach wydaje się, że właśnie zostały zebrane z ogrodu. Brak obróbki cieplnej nie niszczy korzystnych pierwiastków śladowych i witamin zawartych w jagodach. Ogólnie rzecz biorąc, ta metoda przechowywania zapewnia przechowywanie wywaru z jagód przez sześć do ośmiu miesięcy. Truskawki tarte z cukrem doskonale nadają się nie tylko do bezpośredniego spożycia, ale także do przygotowania różnych słodkich wypieków z nadzieniem.
