Kurczak to dietetyczny rodzaj mięsa. Jest źródłem łatwo przyswajalnych przez organizm minerałów, witamin i białek. Mięso z piersi kurczaka jest uważane za bardzo przydatne i ustępuje tylko rybom o niskiej zawartości cholesterolu. Delikatne kotlety mogą być wykonane z filetów z piersi.
Czy to jest to konieczne
3 piersi z kurczaka o wadze ok. 700g; - 3 jajka; - 3-4 łyżki skrobi; - 1 duża cebula; - 4 łyżki kwaśnej śmietany; - Sól
Instrukcje
Krok 1
Podczas gotowania kotletów z piersi kurczaka należy pamiętać, że filet z kurczaka jest sam w sobie suchy i należy starać się, aby danie było soczyste. Piersi z kurczaka pokroić w bardzo drobną kostkę. Aby ułatwić krojenie, umieść filet z kurczaka w zamrażarce na 20-25 minut, aby go lekko zamrozić. To krojenie, a nie przepuszczanie mięsa przez maszynkę do mięsa, dzięki czemu pozostanie miękkie i soczyste.
Krok 2
Cebulę drobno posiekać. Alternatywnie można go usmażyć na warzywach lub maśle, a po ostygnięciu dodać do mięsa. Smak kotletów będzie ciekawszy, ale czas gotowania nieco się wydłuży.
Krok 3
Do odpowiedniego naczynia włożyć pokrojonego kurczaka, posiekaną cebulę, jajka, paprykę, skrobię, sól i śmietanę. Niektórzy kucharze zalecają dodanie małego kawałka masła na środek każdego kotleta, aby dodać soczystości i wyeliminować suchość zamiast kwaśnej śmietany tuż przed smażeniem.
Krok 4
Wszystko dokładnie wymieszaj. Pod względem konsystencji mięso mielone powinno przypominać ciasto naleśnikowe lub kawałki polędwicy z kurczaka w cieście. Najważniejszą rzeczą tutaj jest to, że skrobia jest równomiernie rozłożona w całej masie, bez tworzenia grudek.
Krok 5
Mięso mielone pozostawić na 20-30 minut. Następnie podgrzej na patelni olej roślinny lub mieszankę masła i oleju roślinnego. Gdy olej będzie gorący, zacznij rozprowadzać mięso mielone na patelni łyżką stołową, rozprowadzając równomiernie każdą porcję. Aby paszteciki były większe, uformuj każdą z dwóch do trzech łyżek mielonego mięsa.
Krok 6
Smażyć placki na średnim ogniu do miękkości. Smaż przez 10 minut z każdej strony, obracając je drewnianą łopatką. Kotlety z kurczaka podawać z dowolnym dodatkiem.
