Kasza gryczana przyjechała do nas z Azji Środkowej. Uprawiana od ponad 1000 lat. W Rosji i Chinach był używany w kuchni od bardzo dawna, a ostatnio pojawił się w kuchni wielu innych krajów, zwłaszcza w postaci mąki, która jest bardzo lekkostrawna i pożyteczna dla organizmu. Kasza gryczana wzmacnia naczynia włosowate i oczyszcza wątrobę, jest dobra na jelita, szczególnie przy zaparciach, obniża poziom cholesterolu, pomaga przy chorobie zwyrodnieniowej stawów, chorobach brzucha, a nawet łagodzi łagodną depresję poprzez podniesienie poziomu dopaminy. Z mąki gryczanej przygotowuje się niektóre rodzaje makaronów i klusek, piecze się muffiny i naleśniki.
Czy to jest to konieczne
-
- Mąka gryczana - 220 g
- Mąka pszenna - 80 g
- Drożdże - 15 g świeże lub 5 g suche
- Mleko - 60 ml
- Sól - 2/3 łyżeczki
Instrukcje
Krok 1
Połącz mąkę gryczaną i pszenną i przesiej mieszaninę do miski. Podgrzej 30 ml mleka. Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, wlać do mąki i zagnieść ciasto. Ciasto przełożyć do dużej miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 6-7 godzin lub na noc.
Krok 2
Pół godziny przed gotowaniem wlej resztę ciepłego mleka do ciasta, posolić, wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji i odstawić w ciepłe miejsce. Ciasto powinno pasować 2-3 razy.
Krok 3
Po wyrośnięciu ciasta rozgrzej patelnię, posmaruj ją olejem i zacznij rozsmarowywać na niej ciasto, nie mieszając, po 3 łyżki każda. Po 2-3 minutach naleśnik odwracamy i pieczemy z drugiej strony, również przez 2-3 minuty.
Placki gryczane podawać na gorąco, z kwaśną śmietaną lub z dżemem.
Krok 4
Istnieje wiele innych przepisów, które można zrobić z mąki gryczanej. Te same naleśniki, ale bez mąki pszennej: w tym celu przesiej do miski 100 g mąki gryczanej i pół łyżeczki soli, zrób wgłębienie w środku i dodaj jajko, a następnie powoli wlej 300 ml wody i zrób ciasto. Smażyć tak jak w poprzednim przepisie, również robiąc małe naleśniki.
Krok 5
Ponadto z mąki gryczanej można zrobić np. placki, które są bardzo wygodne w przechowywaniu przez długi czas. Wymieszaj 100 gramów mąki gryczanej, ćwierć łyżeczki soli i 8 łyżek. łyżki wody. Pozostaw ciasto na 10 minut. Następnie posmaruj patelnię z grubym dnem i podgrzej ją. Dodaj 2 łyżki do ciasta. łyżki oleju roślinnego, ponownie wymieszaj. Włóż 2-3 łyżki. łyżki ciasta na rozgrzanej patelni, aby zrobić ciasto owalne. Smażyć na brązowo z jednej strony, odwrócić i smażyć z drugiej strony. Takie ciasta można podawać na ciepło lub na zimno, nadziewane dowolnym nadzieniem i rolowane. Przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku lub pokrój i zamroź.
