Solanka należy do kuchni rosyjskiej. To zupa na bazie rosołu rybnego, mięsnego lub grzybowego z różnymi ostrymi przyprawami. Coś kwaśno-słono-pikantnego, na przykład oliwki, ogórki kiszone, kapary, kwas chlebowy, cytryna, marynowane lub marynowane grzyby, zawsze działa jako podstawa mieszanki. Każdy może ugotować klasyczną mieszankę mięsną, a tym, którzy lubią eksperymentować w kuchni, proponujemy ugotowanie mieszanki pikantnej lub morskiej.
Solanka "Pikantna"
Składniki:
- 500 g tłustego mięsa;
- 250 g produktów mięsnych (kiełbasy, parówki, szynka);
- 200 g kiszonych ogórków;
- 100 ml śmietany;
- 2 cebule;
- 2 łyżki stołowe. łyżki pasty pomidorowej;
- pieprz, sól, pietruszka, lawrushka.
Ugotuj mocny bulion z tłustego mięsa. Smażyć produkty mięsne w oleju roślinnym. Smażone wędliny polać bulionem, dodać smażoną cebulę z pastą pomidorową. Ogórki pokroić w paski, dodać na patelnię. Następnie wyślij pieprz, sól, lawruszkę do mieszanki. Podawać gotową zupę wraz ze śmietaną, ziołami i plasterkami cytryny.
Solanka „Morska”
Składniki:
- 500 g filetu z ryby morskiej;
- 200 g kiszonych ogórków;
- 50 g wodorostów;
- 2 cebule;
- 2 marchewki;
- 2 łyżki stołowe. łyżki pasty pomidorowej;
- 1/4 cytryny;
- liście laurowe, pieprz, sól, świeża pietruszka.
Opłucz filety rybne, ugotuj lekko solony bulion. Usuń filet z ryby, trochę usmaż. Marchew i cebulę podsmażyć w paście pomidorowej, polać bulionem filety rybne, dodać warzywa. Następnie do zupy dodaj wodorosty i pokrojone w kostkę ogórki. Po kilku minutach sól i pieprz dodaj lawruszkę. Słoik z solą morską podawaj ze śmietaną i obraną cytryną. Udekoruj gotowe danie świeżymi ziołami.
