Zrobienie ciasta z musem truskawkowym to świetna okazja, by skorzystać z zimowych zapasów mrożonych owoców i jagód, by poczuć smak lata.
Czy to jest to konieczne
- Na ciasto czekoladowe:
- - 4 jajka;
- - 100 g cukru pudru (do pieczenia);
- - 100 g mąki pszennej;
- - 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia;
- - 4 łyżki kakao;
- - 50 g ciemnej (mlecznej) czekolady;
- Na mus truskawkowy:
- - 500 g truskawek (świeżych lub mrożonych);
- - świeżo wyciśnięty sok z połowy małej cytryny;
- - 1/3 szklanki cukru;
- - 4 łyżeczki żelatyny w proszku (12 g);
- - 300 ml śmietanki kremówki (36%);
- - pół paczki podłużnych (okrągłych) ciasteczek;
- Do kremu czekoladowego:
- - 100 ml bitej śmietany (36%);
- - 100 g ciemnej (mlecznej) czekolady;
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj ciasto: ubij białka, dodaj cukier granulowany, żółtka jaj w kilku krokach. Następnie dodaj przesianą mąkę, kakao, proszek do pieczenia, startą czekoladę. Delikatnie mieszaj, aby piana nie spadła.
Wlać do foremki pokrytej pergaminem, wyrównać. Piec około 12-15 minut w temperaturze 180°C. Ciasto ostudzić.
Krok 2
Przygotuj okrągły pojemnik w kształcie półkuli o średnicy około 20-22 cm i wysokości 10 cm (można użyć durszlaka), przykryty folią aluminiową.
Ciasto czekoladowe pokrój na mniejsze kawałki (3-4 sztuki), ułóż je ostrożnie, uformuj w półokrągły kształt, kawałki nie powinny wystawać poza krawędzie formy.
Krok 3
Przygotować mus truskawkowy: w rondelku włożyć truskawki (mrożone bez rozmrażania), sok z cytryny, cukier. Podgrzewaj, od czasu do czasu mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zmiksuj blenderem w puree.
Namocz żelatynę w zimnej wodzie, pozwól jej pęcznieć. Pozostawić do całkowitego rozpuszczenia w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej, schłodzić w temperaturze pokojowej.
Ubitą schłodzoną śmietanę, stopniowo dodawać do puree truskawkowego, delikatnie wymieszać. Na ciasto czekoladowe polać gotowym musem truskawkowym. Umieść ciasteczka na wierzchu. Wstaw do lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc.
Krok 4
Przygotuj krem czekoladowy: W małym rondelku zagotuj bitą śmietanę. Zdjąć patelnię z ognia, dodać kostkę czekolady, odstawić na 2 minuty, a następnie wymieszać do uzyskania gładkiego kremu czekoladowego.
Schłodzone ciasto truskawkowe wyłożyć na półmisek, zdjąć folię aluminiową, posypać kremem czekoladowym, udekorować świeżymi truskawkami.
