Semifredo to słynny włoski przysmak bardzo podobny do naszych ulubionych lodów. Semifredo podawane jest w formie ciasta, pokrojonego na porcje. Orzeźwiający letni deser spodoba się nie tylko dzieciom, ale także dorosłym.
Czy to jest to konieczne
- śmietanka ciężka 33% - 300 ml,
- brzoskwinie - 3 sztuki (można zastąpić 300 gramami puree brzoskwiniowego),
- bazylia - jeden mały pęczek (opcjonalnie)
- jajka - 2 sztuki,
- cukier puder - 6 łyżek.
Instrukcje
Krok 1
Brzoskwinie zalać szklanką wrzącej wody i pozostawić na kilka minut.
Po 2-3 minutach zalej brzoskwinie zimną wodą i ostrożnie zdejmij skórkę.
Brzoskwinie pokroić w kostkę, a następnie zmielić w blenderze na puree.
Krok 2
Podziel powstałe przecier brzoskwiniowy na dwie części.
Przenieś pierwszą część puree brzoskwiniowego do kubka wolumetrycznego.
Posiekaj bazylię jak najmniejszą i wymieszaj ją z pierwszą częścią puree.
Krok 3
Śmietanę ubić na puszystą masę.
Do drugiej części puree dodać łyżkę soczystej śmietany.
Pozostałą śmietankę jak najdokładniej wymieszać z pierwszą częścią puree brzoskwiniowego, które znajduje się w kubku z bazylią.
Krok 4
Oddziel żółtka od białek. W misce ubić żółtka z trzema łyżkami cukru pudru na puszystą, lekką masę, którą dodajemy do pierwszej części puree w filiżance.
Krok 5
W innej misce ubij białka trzema łyżkami cukru pudru, aż utworzy się gęsta masa. Delikatnie dodaj łyżkę ubitych białek w puree ziemniaczanym ze śmietaną.
Delikatnie dodaj resztę ubitych białek do pierwszej części puree.
Krok 6
Przykryj silikonową lub szklaną formę folią spożywczą.
Do foremki włóż 3-4 łyżki kremowej bazy bazyliowej. Kolejna warstwa pochodzi z bazy białkowo-brzoskwiniowej. Potem znowu bazylia i brzoskwinia na wierzchu. Tym samym wypełniamy cały formularz.
Krok 7
Przykryj deser folią spożywczą i włóż do zamrażarki na 5-6 godzin.
Przed podaniem deser należy przechowywać w lodówce przez pół godziny. Udekoruj nasze tort lodowy brzoskwiniami, bazylią, orzechami lub czekoladą.
