Tarta - francuskie ciasto otwarte z kruchym spodem i nadzieniem ze słodkich jagód. Idealnie nadaje się na herbatę latem. Czy nie ma powodu, żeby to ugotować?
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- - jajko;
- - 40 g cukru pudru;
- - 190 g mąki;
- - szczypta soli;
- - 85 g masła;
- - szczypta proszku do pieczenia
- Dla Kurda:
- - 2 cytryny;
- - jajko;
- - 100 g cukru;
- - 2 żółtka;
- - 20 g masła
- Do dekoracji:
- - 300 g świeżych jagód
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj ciasto. Do dużej miski włóż zmiękczone masło i cukier puder. Ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez 3-4 minuty.
Krok 2
Następnie, zmniejszając prędkość do średniej, dodaj jajko i ubijaj dalej, aż będzie gładka. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól razem.
Krok 3
Dodaj mieszankę mąki do masy oleju jajecznego, mieszając na niskich obrotach, aż składniki się połączą. Owiń ciasto folią spożywczą, uformuj płaski krążek i wstaw do lodówki na 30 minut.
Krok 4
Zrób Kurda. Cytryny dokładnie opłucz i osusz papierowym ręcznikiem. Usuń skórkę z jednej cytryny za pomocą specjalnej tarki.
Krok 5
Wyciśnij sok z obu cytryn. Do rondla wlać 80 ml soku, dodać skórkę, cukier granulowany. Podgrzej mieszankę cytrynową na średnim ogniu, aż nad powierzchnią pojawi się para.
Krok 6
Połącz jajko i żółtka w osobnej misce, dobrze wymieszaj. Do masy jajecznej wlej połowę gorącego soku z cytryny, energicznie mieszając trzepaczką.
Krok 7
Następnie wlej mieszaninę z powrotem do rondla i kontynuuj gotowanie na małym ogniu, aż zgęstnieje. Zdejmij rondel z ognia, dodaj pokrojone masło.
Krok 8
Mieszać do uzyskania równomiernej gęstości, przykryć folią spożywczą blisko powierzchni, aby nie utworzyła się skórka, schłodzić do temperatury pokojowej.
Krok 9
Schłodzone ciasto rozwałkuj między 2 arkuszami papieru do pieczenia na cienką warstwę. Przenieś starannie do formy, formując boki. Spód nakłuć widelcem i przed pieczeniem włożyć do zamrażarki.
Krok 10
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Piecz spód przez 15-17 minut na złoty kolor. Po schłodzeniu gotową bazę ciasta w formie przełożyć do naczynia. Ułóż Kurd na spód i udekoruj świeżymi jagodami.
