Otręby to niezwykle zdrowy produkt. Zawierają błonnik pokarmowy, który wspomaga pracę jelit i poprawia ich mikroflorę. Jedzenie otrębów pomoże obniżyć poziom cukru we krwi i cholesterolu. Dodatkowo chleb otrębowy pomaga schudnąć. Chociaż proces wypieku takiego chleba jest dość pracochłonny, naprawdę warto.
Czy to jest to konieczne
-
- 400 g mąki;
- 50 g otrębów;
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka suszonych drożdży;
- 1 płaska łyżeczka soli;
- 200 ml ciepłej wody;
- 1 łyżka oliwy lub oleju słonecznikowego.
Instrukcje
Krok 1
Aktywne suche drożdże i cukier umieścić w małej misce i rozcieńczyć ciepłą wodą. Wszystko wymieszaj i pozostaw w ciepłym miejscu na 20-30 minut. W tym czasie drożdże zaczną się rozpraszać, a na powierzchni płynu pojawi się piana.
Krok 2
Mąkę przesiej do dużej miski lub miski, dodaj sól, otręby i wymieszaj. Do tej mieszanki dodaj olej roślinny (oliwkowy lub słonecznikowy), w zależności od gustu.
Krok 3
Wlej wodę z drożdżami do miski z mąką w cienkim strumieniu, delikatnie mieszając wszystkie składniki drewnianą łopatką. Rób to, aż mąka wchłonie cały płyn i uzyskasz gładką pastę.
Krok 4
Ciasto wyrabiać ręcznie przez około 5 minut, aż będzie miękkie i elastyczne. Procedurę tę można ułatwić, używając robota kuchennego. Zagniataj w nim ciasto przez 2-3 minuty na średnich obrotach i kolejne kilka minut na wysokich obrotach. Dobrze wymieszane ciasto nie powinno przyklejać się do dłoni ani boków miski robota kuchennego.
Krok 5
Z wyrobionego ciasta uformować kulkę i odstawić w ciepłe miejsce na półtorej lub dwie godziny w ciepłym miejscu.
Krok 6
Ciasto powinno podwoić się do trzech razy. Gdy wyrośnie, uformuj z niego okrągły bochenek, zrób nacięcie w kształcie krzyża i ułóż na blasze do pieczenia posypanej mąką kukurydzianą lub otrębami. Przykryj przyszły chleb ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około godzinę.
Krok 7
Włącz piekarnik 15-10 minut przed pieczeniem, powinien rozgrzać się do 220-230 stopni.
Umieść miskę zimnej wody na dnie piekarnika przed pieczeniem.
Krok 8
Blachę z ciastem wkładamy do piekarnika i pieczemy chleb w 220 stopniach przez około czterdzieści minut.
Krok 9
Gotowy bochenek chleba przełóż na ruszt i odstaw na 20 minut do ostygnięcia.
