Chleb wypiekany w domu może być zarówno smaczny, jak i zdrowy. Jednym ze składników, który sprawi, że chleb będzie bardziej pożywny, są otręby. Ten produkt jest przydatny dla pacjentów z cukrzycą, zawiera witaminy na wzrost i usuwa alergeny z organizmu. Ponadto otręby wspomagają trawienie i stabilizację wagi.
Czy to jest to konieczne
-
- mąka pszenna 1 sek. 630g;
- drożdże biszkoptowe 20 g;
- otręby pszenne 25 g;
- nasiona słonecznika 5 g na posypkę;
- cukier 5 g;
- sól 12 g;
- miód 5g;
- mleko 190 g;
- masło 50 g;
- woda - około 200-250 ml.
Instrukcje
Krok 1
Wymieszaj 20 g drożdży i 70 ml ciepłej wody. Dodać 5 g cukru, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut.
Krok 2
Aby uzyskać większą porowatość, dokładnie przesiej mąkę, a następnie wymieszaj ją z otrębami. Mleko podgrzej do temperatury 35-40 stopni, gdy wystarczająco się nagrzeje rozpuść w nim sól i miód. Podgrzej masło do temperatury pokojowej. Do miski z mąką i otrębami dodaj mleko i drożdże. Wyrabiaj ciasto przez co najmniej 20 minut. Gdy ciasto będzie wystarczająco wyrobione, dodaj masło. Jeśli ciasto klei się do rąk, dodaj trochę mąki.
Krok 3
Przykryj pojemnik ciastem, odstaw do fermentacji w temperaturze pokojowej na 3,5 godziny. Upewnij się, że nie ma przeciągów. Po godzinie od rozpoczęcia fermentacji delikatnie zagnieść ciasto, po kolejnej godzinie powtórzyć tę procedurę.
Krok 4
Gdy ciasto jest gotowe, uformuj bułkę. Włożyć do formy do pieczenia, wcześniej posmarować i bochenek masłem. Chleb pozostawić w formie na 50 minut w temperaturze 30 stopni, dzięki czemu ciasto powinno podwoić objętość. Następnie posyp wodą skórkę przyszłego chleba i posyp nasionami.
Krok 5
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Chleb włożyć do piekarnika i piec w tej temperaturze przez 40 minut.
Krok 6
Gdy chleb będzie gotowy, namocz go na kilka minut w gorącej wodzie, a następnie natychmiast włóż z powrotem do piekarnika do wyschnięcia. Umożliwi to uzyskanie z otrębów maksymalnej ilości składników odżywczych i cukrów. Przechowuj chleb w chłodnym miejscu.
