Pyszny i aromatyczny chleb można upiec nie tylko w rosyjskim piekarniku czy wypiekaczu do chleba, ale także w tradycyjnym piekarniku. Pieczenie domowego chleba nie jest zbyt trudne i jest dość przystępne dla początkujących. Konieczne jest jedynie ścisłe przestrzeganie sekwencji operacji i przestrzeganie reżimu temperatury.
Czy to jest to konieczne
-
- 2 kg mąki;
- 300 ml wody lub serwatki;
- 20 g prasowanych drożdży;
- 0,5 łyżeczki Sól.
Instrukcje
Krok 1
Przesiej mąkę. Na początek wymieszaj mąkę, drożdże, sól i ciepłą wodę lub serwatkę. Temperatura wody lub serwatki nie powinna przekraczać 40 °, w przeciwnym razie zabije zakwas. Pozostaw starter do fermentacji przez kilka godzin. Następnie dodać resztę mąki i zagnieść ciasto. Jeśli pieczesz chleb z mąki pszennej, wyrabiaj ciasto dokładnie przez 20 minut ręcznie lub 7-10 minut w robocie kuchennym. Nie trzeba długo wyrabiać ciasta z mąki żytniej, taka mąka nie tworzy glutenu, wystarczy ciasto wymieszać i odstawić.
Krok 2
Gdy ciasto wyrośnie, pamiętaj o nim trochę i podziel na dwie części. Umieścić w naoliwionych wysokich foremkach i pozostawić do wyrośnięcia. Wstawić do piekarnika na 10 minut w 180 °, następnie zwiększyć temperaturę do 200-250 °. Piecz chleb przez 30-40 minut. Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, w przeciwnym razie jakość chleba może się pogorszyć. Aby sprawdzić wysmażenie, stuknij w spód chleba - powinien pojawić się dźwięk, jakby wnętrze było puste.
Krok 3
Jeśli chcesz mieć błyszczącą skórkę, lekko spryskaj chleb wodą i ostudź na ruszcie z ręcznikiem. Jeśli chcesz mieć miękką skórkę, zaraz po upieczeniu przykryj chleb wilgotnym ręcznikiem na 20 minut.
Krok 4
Pieczywo pszenne jest szczególnie smaczne świeże, a żytnie następnego dnia. Przechowuj domowy chleb w pojemniku na chleb, a nie w lodówce. Schłodzony chleb można włożyć do plastikowej torebki i włożyć do zamrażarki. Po rozmrożeniu będzie równie świeży. Wygodne jest zamrożenie pokrojonego chleba - kromki bardzo szybko się rozmrażają. Możesz również rozmrozić żywność w kuchence mikrofalowej lub piekarniku. Zamrożone plastry lub bułeczki włożyć do zimnego piekarnika, włączyć na 170° i podgrzewać przez 10-12 minut – chleb będzie chrupiący i świeży.
Krok 5
Po opanowaniu podstawowego przepisu możesz zacząć eksperymentować. Podsmażyć kilka cebul i dodać do ciasta na chleb cebulowy. Na wierzch można posypać kminkiem, sezamem lub prażonymi nasionami. Jeśli włożysz do chleba zamrożone masło i czosnek tuż przed pieczeniem, otrzymasz pyszny chleb czosnkowy.
