Pieczenie chleba w rosyjskim piekarniku nie jest łatwe, ale jeśli zrobisz wszystko dobrze, twoje wysiłki zostaną nagrodzone. Domowe bułki są bardzo smaczne i dobrze się przechowują. Do pieczenia chleba można użyć mąki pszennej lub żytniej. Ciasto z mąki pszennej jest łatwiejsze i szybsze do wykonania.
Czy to jest to konieczne
-
- Za 1 kg mąki pszennej:
- 20 gramów drożdży (prasowanych);
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 2,5 szklanki mąki;
- 0,5 szklanki oleju słonecznikowego.
Instrukcje
Krok 1
Rozgrzej piekarnik poprzedniego wieczoru, aby odpowiednio go rozgrzać. Jeśli tego nie zrobisz, chleb nie może być upieczony. Rano zagnieść ciasto. Aby to zrobić, lekko podgrzej wodę i wlej ją do pojemnika, w którym wyrabiasz ciasto. Do ciepłej wody dodaj drożdże i cukier. Wszystko dobrze wymieszaj. Mąkę przesiać przez sito. Do miski z wodą i drożdżami wsypać szklankę mąki, ponownie wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut.
Krok 2
Do potraw z ciastem dodać sól, olej słonecznikowy, resztę mąki, zagnieść ciasto tak, aby spadło z rąk. Lekko oprósz ciasto mąką, przykryj naczynia czystym ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na jedną do dwóch godzin. W trakcie fermentacji zagnieść wyrośnięte ciasto rękami. Powinien zwiększyć swoją objętość około 2 razy.
Krok 3
Rozgrzej piekarnik około godzinę przed fermentacją ciasta. Lepiej używać brzozowego drewna opałowego. Posyp mąkę na desce do krojenia, uformuj chleb w bochenki lub bułki - co chcesz. Połóż je na dobrze naoliwionej blasze do pieczenia. Jeśli ciasto się rozsmaruje, umieść je w naczyniu do pieczenia lub patelni, które należy wysmarować masłem i posypać mąką. Niech ciasto wyrośnie.
Krok 4
Posmarować roztrzepanym jajkiem lub skropić wodą, odstawić na 5-10 minut. Pamiętaj, aby pilnować pieca. Zamknąć klapę w kominie, gdy drewno w piecu wypali się na tyle, aby po jego zamknięciu nie było odpadów w domu. Można to określić na podstawie braku niebieskawych płomieni na węglu drzewnym. Rozbij dużą smutkę pogrzebaczem, równomiernie rozprowadź węgiel drzewny na dnie pieca.
Krok 5
Umieść blachę do pieczenia lub foremki ciasta w przygotowanym piekarniku. Czas pieczenia produktów zależy od temperatury w piekarniku. Od czasu do czasu sprawdzaj pieczywo, ale nie otwieraj zbyt często zasuwy, inaczej ciasto się „skurczy”. Określ gotowość produktów, przebijając je cienkim drewnianym patyczkiem. Jeśli nie ma na nim ciasta, chleb jest gotowy. Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika, połóż bochenki na drewnianej desce do krojenia, lekko zwilż je wodą, przykryj czystym ręcznikiem i ostudź.
