W rzeczywistości risotto to skrzyżowanie owsianki i zupy. Takie danie można ugotować z owocami morza, warzywami, mięsem, drobiem, grzybami. Do przygotowania risotto używa się ryżu o wysokiej zawartości skrobi. Risotto grzybowe najlepiej przygotować z borowikami, które podczas gotowania zachowują swój zapach i smak.
Czy to jest to konieczne
- - 400 g ryżu;
- - 400 g borowików;
- - 2 szt. cebule;
- - 60 g masła;
- - 2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek;
- - 50 g startego parmezanu;
- - 1 ząbek czosnku;
- - 1 łyżka. l. świeża pietruszka (drobno posiekana);
- - bulion warzywny lub mięsny;
- - pieprz, sól do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Roztop masło na głębokiej patelni i usmaż cebulę pokrojoną w kostkę, aż będzie przezroczysta. Dodaj ryż do podsmażonej cebuli i smaż przez siedem minut, ciągle mieszając.
Krok 2
Następnie na patelnię wlej jedną chochlę gorącego bulionu i ugotuj ryż na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Upewnij się, że konsystencja ryżu jest kremowa, w razie potrzeby dodaj trochę bulionu.
Krok 3
Gdy ryż się gotuje, na drugiej patelni podgrzej oliwę z oliwek i dodaj do niej zmiażdżony ząbek czosnku (czosnek nie trzeba obierać). Gdy czosnek stanie się złotobrązowy, usuń go. W oleju „czosnkowym” wyślij wcześniej borowiki, obrane i pokrojone w plastry. Grilluj je na dużym ogniu przez sześć minut, następnie dopraw solą i pieprzem, dodaj trochę bulionu i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne sześć minut.
Krok 4
Zdejmij podsmażone pieczarki z ognia i dodaj posiekaną natkę pietruszki. Pieczarki mieszamy z ryżem, podgrzewamy przez 5 minut i dodajemy starty parmezan.
