Żurawina to jagoda smaczna i zdrowa, ale niestety sezonowa. Jednak nie denerwuj się - sposobów na utrzymanie jej świeżości jest tyle, ile jest w niej różnych witamin. Żurawina jest schładzana, suszona i mrożona, wyciska się z niej sok, gotuje się dżemy, nalega na alkohol, przygotowuje się sosy i słodkie pikantne puree.
Czy to jest to konieczne
- - świeże żurawiny;
- - lodówka;
- - pakiety zip;
- - ręczniki papierowe;
- - papier do pieczenia;
- - piekarnik;
- - blachy do pieczenia.
Instrukcje
Krok 1
Do przechowywania nadają się tylko świeże, dojrzałe żurawiny. Takie jagody są błyszczące, jędrne w dotyku, pulchne. Dojrzała żurawina ma kolor od bladego szkarłatu do głębokiego fioletu. Zwiędłe, pękające, jagody z brązowymi plamami należy wybrać i wyrzucić. Przed jakimkolwiek przechowywaniem żurawinę należy posortować - usunąć zanieczyszczenia, brud, igły, uszczypnąć ogonki, opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć czystym ręcznikiem.
Krok 2
Żurawina schłodzona Czystą, suchą żurawinę umieścić w szczelnie zamkniętych plastikowych pojemnikach, przykryć i przechowywać w lodówce w temperaturze od +1 do +5°C. W tej formie jagoda może trwać około miesiąca.
Krok 3
Mrożona Żurawina Ułóż papier woskowany na małych blachach do pieczenia. Posyp żurawiną w jednej warstwie i wstaw do zamrażarki na 12 godzin. Wyjmij prześcieradła z lodówki, wrzuć żurawinę do torebek strunowych lub specjalnych pojemników. Nie zapomnij umówić się z nimi na randkę. Włóż mrożoną żurawinę do zamrażarki. W tej formie jagodę można przechowywać nawet przez rok.
Krok 4
Suszona Żurawina Napełnij duży, szeroki rondel do połowy wodą i zagotuj. Zanurz żurawinę we wrzącej wodzie. Poczekaj, aż jagody pękną. Ta procedura pozwoli po pierwsze zachować piękny, bogaty kolor żurawiny, a po drugie, jeśli skóra nie pęknie, proces suszenia może trwać nieskończenie długo. Wrzuć jagody do durszlaka, połóż je na czystym osuszyć ręcznikiem i osuszyć ręcznikiem papierowym. Zanim to zrobisz, możesz zanurzyć żurawinę w cukrze lub syropie kukurydzianym, jeśli chcesz słodsze jagody, które można dodać do musli, chrupek i „szybkich” zbóż. Ułóż kilka warstw ręczników papierowych i jedną warstwę papieru do pieczenia na blasze do pieczenia, rozsyp jagody na przygotowanej blasze do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 95 ° C i umieść w nim blachę do pieczenia z żurawiną. Zmniejsz temperaturę do 65 ° C. Żurawina może schnąć nawet do 8 godzin, więc czekaj długo. Wyłącz piekarnik i wyjmij jagody, gdy będą bardziej miękkie lub chrupiące. Przechowuj suszone jagody w zamkniętych plastikowych pojemnikach lub szklanych pojemnikach. Suszona żurawina może być przechowywana do 5 lat.
