Wątroba to nie tylko bardzo smaczny, ale także cenny produkt dla zdrowia, szczególnie niezbędny dla dzieci i kobiet lubiących diety. Przygotowuj posiłki z wątróbką drobiową przynajmniej raz w miesiącu, a już wkrótce zapomnisz o niskim poziomie hemoglobiny, problemach z tarczycą i zaburzeniami układu nerwowego.
Czy to jest to konieczne
- Na pasztet:
- - 400 g wątróbki drobiowej;
- - 1 cebula;
- - 200 ml 20% kremu;
- - 100 ml sherry lub brandy;
- - 100 g masła;
- - 1, 5 łyżek. olej roślinny;
- - 1 łyżeczka suszony tymianek;
- - 1/3 łyżeczki zmielone ziele angielskie;
- - Sól;
- Do babeczek:
- - 500 g wątróbki drobiowej;
- - 3 jajka kurze;
- - 80 g kwaśnej śmietany;
- - 180 g mąki;
- - 3/4 łyżeczki Sól;
- Nadzienie:
- - 100 g ryżu;
- - 2 jajka kurze;
- - 1 marchewka;
- - 1 cebula;
- - 100 g sera;
- - olej roślinny;
- - Sól;
- Na ciasta:
- - 300 g wątróbki drobiowej;
- - 400 g ciasta francuskiego;
- - 1 cebula;
- - 1 mała marchewka;
- - 1 jajko kurze;
- - 1/3 łyżeczki każda papryka mielona i pieprz czarny mielony;
- - Sól;
- - olej roślinny.
Instrukcje
Krok 1
pasztet z wątróbek z kurczaka
Wyjmij masło z lodówki, aby zmiękło. Cebulę obrać i posiekać na półpierścienie. Opłucz wątróbki drobiowe i odetnij twarde żyły. Podsmaż cebulę w oleju roślinnym, aż stanie się przezroczysta na średnim ogniu, dodaj do niej wątróbkę i gotuj przez kilka minut, aż stanie się szaro-brązowa.
Krok 2
Zmniejsz temperaturę gotowania do niskiej, wlej śmietanę i alkohol na patelnię, dodaj przyprawy i sól do smaku. Przykryj naczynie pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut. Smażyć wątróbkę schłodzić i dobrze ubić blenderem z kawałkami masła na gładką masę. Pasztet moczyć w lodówce na kilka godzin, najlepiej w szklanym pojemniku.
Krok 3
Babeczki z wątróbką drobiową
Ugotuj ryż w osolonej wodzie i jajka na twardo. Schłodź wszystko, posiekaj drugi nożem i wymieszaj oba produkty w jednej misce. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, usuń łuski z cebuli i cienko posiekaj. Smażyć warzywa na oleju roślinnym do miękkości, lekko ostudzić, przełożyć na masę ryżową, posolić i dokładnie wymieszać.
Krok 4
Przygotuj wątróbkę drobiową i zmiel ją. Wymieszaj powstałe puree z jajkami, śmietaną, mąką i solą. Weź patelnię do babeczek. Wlać „ciasto” do komórek na około jedną trzecią ich pojemności, następnie ostrożnie umieścić nadzienie w samym środku produktów, na samą górę dodać masę wątroby. Obfite ciasta posyp startym serem i piecz w 180oC przez 20-25 minut.
Krok 5
Ciasto francuskie z wątróbki drobiowej
Wyjmij ciasto z zamrażarki. Umyj wątrobę i pokrój na kawałki. Posiekaj cebulę i marchewkę i smaż przez 5-7 minut w odrobinie oleju roślinnego wraz z wątrobą na średnim ogniu. Obróć wszystko w maszynce do mięsa lub blenderze, sól i pieprz.
Krok 6
Ciasto rozwałkować, starając się zachować prawidłowy kształt warstwy. Pokrój go na 12 równych prostokątów. Rozłóż na nich nadzienie, zagnij brzegi i uszczypnij palcami. Pasztety z wątróbki posmarować roztrzepanym jajkiem i piec w 180oC przez 15 minut.
