Od dawna można się spierać o prawo do nazywania fondue wszelkiego rodzaju wariacjami na temat tego dania. Przecież wiele wieków temu przygotowywano go według jednego prostego przepisu. Jednak smakosze preferują możliwość spróbowania czegoś nowego od dyskusji. W tym różnorodne słodkie fondue.
Instrukcje
Krok 1
Tradycyjne fondue to specjalny ostry sos z sera, wina i przypraw. Uważa się, że danie to wymyślili szwajcarscy pasterze, aby nie marnować suszonej żywności. Pożywny napar można było maczać w chlebie i trzymać w cieple przez długie noce. Z biegiem czasu przepis przeniósł się z biednych kuchni do bogatych domów. Od tego czasu szefowie kuchni stawiają wysokie wymagania surowcom: tylko wysokiej jakości sery, świeże pieczywo i niektóre odmiany win. Rytuał robienia fondue szybko zakochał się w wielu gościach Szwajcarii i rozprzestrzenił się na cały świat, a po drodze krzyżował się z kulinarnymi tradycjami innych krajów.
Krok 2
Potrawy, których spożywanie polega na maczaniu kawałków dowolnego jedzenia w ostrym sosie, istniały od dawna wśród różnych narodów. Na przykład we Włoszech drób i krewetki są spożywane z mieszanką roztopionego sera i żółtek jaj. Warzywa maczamy na kilka sekund w oleju, gotujemy z sosami i czosnkiem. Koczownicy ze Wschodu tradycyjnie gotowali gęsty bulion jagnięcy, a następnie jedli mięso, popijając gęstym bulionem. W Chinach tradycja ta zmieniła się na przestrzeni wieków: gotowane kluski, pierogi, owoce morza, jajka i świeże warzywa zalewa się gorącym bulionem i zajada się patyczkami.
Krok 3
Wszystkie te opcje pozwoliły specjalistom kulinarnym w połowie XX wieku fantazjować o klasycznym fondue i tworzyć jego słodką odmianę. Temperatura topnienia jej głównego składnika, czekolady, jest niska. Tak więc miskę na deserowe fondue można podgrzewać nie na ogniu lub palniku, ale na prostej świecy. Stąd nazwa dania - „tableron fondue”, czyli gotowane na świeczce tabletkowej. Podaje się go z owocami, jagodami, ciasteczkami i popija szampanem lub słodkimi likierami.
Krok 4
Dziś istnieje wiele przepisów na słodkie fondue. Do tego użyj mlecznej, gorzkiej, białej czekolady lub zrób z nich mieszankę. Aby uzyskać nowe odcienie smaku, możesz dodać przyprawy, syropy jagodowe, śmietanę, likiery. Ciekawy efekt uzyskuje się z mieszanki białej czekolady i mleka kokosowego z wanilią. Eksperci kulinarni wynaleźli nawet karmelowe fondue. U niego najpierw topi się cukier, a następnie do karmelu wprowadza się ciężką śmietanę i aromaty. Miłośnicy marshmallow topią tę piankę z mlekiem lub śmietaną w wodzie. Zamiast czekolady weź pastę czekoladową. A ci, którzy uważają czekoladę za niezdrową, robią fondue nawet z owoców. Aby to zrobić, przecier jabłkowy lub bananowy gotuje się z mlekiem i przyprawami, aż do zmiękczenia, czasami dodaje się masło i cukier. W takiej mieszance można zanurzyć herbatniki lub babeczki.
