Tiramisu to jeden z najpopularniejszych deserów w kuchni włoskiej. Jego nazwa tłumaczy się dosłownie jako pull (tira) me (mi) up (su) lub lift me up. To wielowarstwowe danie przygotowywane jest z serka mascarpone, ciasteczek savoyardi, kawy esperesso i likieru Amaretto. W skład klasycznego tiramisu koniecznie wchodzi kakao w proszku, które służy do sproszkowania gotowego deseru.
Czy to jest to konieczne
- Dla klasycznego tiramisu:
- - 80 g cukru pudru;
- - 3 żółtka;
- - 250 g serka mascarpone;
- - 120 g ciasteczek sabaudzkich;
- - 3 łyżeczki kawa rozpuszczalna;
- - 1 łyżka. l. kakao w proszku;
- - 4 łyżki. l. likier Amaretto.
- Do tiramisu z twarogiem:
- - 300 g tłustego twarogu;
- - 150 g ciastek biszkoptowych;
- - 2 łyżki stołowe. l. kwaśna śmietana;
- - 3 łyżki. l. cukier puder;
- - 1 łyżeczka kawa rozpuszczalna;
- - 1 łyżeczka kakao;
- - 1 torebka cukru waniliowego.
- Do tiramisu z malinami:
- - 500 g serka mascarpone;
- - 250 g malin;
- - 18 sztuk. ciasteczka savoyardi;
- - 5 jaj perliczek;
- - 100 g cukru pudru;
- - 30 g cukru waniliowego;
- - 4 łyżki. l. kawa rozpuszczalna;
- - 2 laski cynamonu;
- - 60 ml likieru Amaretto;
- - 10 g proszku kakaowego;
- - 6 łodyg mięty.
Instrukcje
Krok 1
Klasyczne tiramisu
Kawę rozpuszczalną zalać szklanką wrzącej wody. Schłodzić i wlać do głębokiej miski. Dodaj Amaretto do swojej kawy. Ubijaj żółtka cukrem pudrem, aż całkowicie się rozpuści. Następnie delikatnie, cały czas mieszając, dodać serek mascarpone do masy jajecznej i dokładnie ubić na gładką masę. Zanurz ciasteczka Savoyardi w mieszance kawy i obficie posyp masą serową. Następnie umieść ciasteczka blisko siebie i jeden na drugim w misce na porcje lub na głębokim naczyniu. Przykryj tiramisu pozostałym kremem serowym, wygładzając wierzchnią warstwę. Następnie przykryj deser folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 5 godzin. Następnie uwalniając tiramisu z folii, posyp je proszkiem kakaowym i podawaj.
Krok 2
Tiramisu z twarogiem
Twarożek przetrzeć przez sito, a następnie ubić w blenderze wraz ze śmietaną, cukrem pudrem i wanilią na gładką masę. Łyżeczkę kawy rozpuszczalnej zalać 5 łyżkami wrzącej wody, wymieszać i ostudzić. Bardzo szybko, aby nie zamoczyć, biszkopty zanurzamy w schłodzonej kawie i układamy blisko siebie w formie. Na wierzchu równomiernie rozsmaruj śmietanę twarogową, a następnie kolejną warstwę ciasteczek, które również obficie są pokryte śmietaną. Następnie przykryj terramię folią spożywczą i umieść na 5 godzin w lodówce lub na 20 minut w zamrażarce. Następnie zdejmij folię, posyp deser kakaowym proszkiem i podawaj.
Krok 3
Tiramisu z malinami
Oddzielić żółtka od białek i osobno ubić: białka na zimną pianę, a żółtka razem z cukrem pudrem na biało. Kremowy serek mascarpone włożyć do głębokiej miski, dodać wanilinę i dobrze wymieszać. Następnie ostrożnie dodaj ubite białka i żółtka do twarogu. Ponownie ubij wszystkie składniki, aż będą gładkie. Zmieloną kawę i laski cynamonu zalej wrzątkiem. Pozwól, aby kawa się zapaliła i ostygła. Przełam ciasteczka savoyardi na pół i rozłóż je w 6 miseczkach. Na każdą porcję wlej 10 mililitrów Amaretto i 40-50 mililitrów kawy cynamonowej. Następnie posmaruj ciasteczka kremem serowym i wstaw tiramisu do lodówki na 3-4 godziny. Po tym czasie posyp gotowy deser kakao w proszku, udekoruj malinami i gałązkami mięty.
