Gotowanie mięsa wieprzowego wymaga cierpliwości i wiedzy. Jednak wynik jest wart wysiłku, ponieważ dania z wieprzowiny są bardzo smaczne i mogą nawet ozdobić świąteczny stół.
Czy to jest to konieczne
-
- Wieprzowina z boczniakami:
- 500-600 g wieprzowiny (filet);
- 300 g boczniaków;
- 1 cebula;
- 100-120 g sosu sojowego;
- 2 łyżki stołowe sok cytrynowy;
- 2 ząbki czosnku;
- korzeń imbiru;
- cukier;
- zielone cebule.
- Pieczona wieprzowina:
- 1 kg szynki wieprzowej;
- 1 łyżka płynny lub roztopiony miód w kąpieli wodnej;
- 2 łyżki stołowe musztarda;
- 2 cebule;
- 2 łyżki stołowe olej roślinny;
- Sól
- mieszanka papryki.
- Faszerowany filet wieprzowy:
- 700-800 g fileta wieprzowego;
- 150 g mielonej wieprzowiny;
- 1 kg ziemniaków;
- 1 ząbek czosnku;
- 100 g szpinaku;
- 2 słodkie papryki;
- 1 cukinia;
- 100 g suszonych śliwek;
- gałka muszkatołowa;
- Sól
- pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Wieprzowina z boczniakami
Filet wieprzowy opłukać i pokroić w plastry. Wymieszaj sos sojowy z sokiem z cytryny i dodaj mały kawałek startego korzenia imbiru i szczyptę cukru. Marynuj mięso w powstałym sosie. Rozgrzej olej roślinny na patelni i usmaż filety. Wyjąć mięso i podsmażyć cebulę i posiekany czosnek w półpierścieniach na pozostałym oleju, dodać pieczarki i dusić do ugotowania. Włóż mięso z powrotem na patelnię, zalej pozostałą marynatą i gotuj przez kilka minut. Podawaj posypane posiekaną zieloną cebulką. To danie dobrze komponuje się z ryżem.
Krok 2
Pieczona wieprzowina
Mięso opłukać, osuszyć i posolić. Przygotuj marynatę: wymieszaj musztardę, olej roślinny i miód do uzyskania gładkości. Szynkę natrzeć marynatą i włożyć do rondla z posiekanymi krążkami cebuli. Pozostaw w chłodnym miejscu na 10 godzin. Marynowane mięso posyp mieszanką papryczek i zawijaj w folię. Piec 1, 5-2 godziny w piekarniku nagrzanym do 200°C. Rozwiń folię na krótko przed gotowaniem, aby szynka była brązowa.
Krok 3
Faszerowany filet wieprzowy
Najpierw przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, usmaż posiekaną cebulę i czosnek na oleju roślinnym, następnie dodaj mieloną wieprzowinę, gulasz i włóż posiekany szpinak w krążki. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Pokrój filet wieprzowy wzdłuż na warstwy o grubości 2-3 cm i ubij. Na mięso nakładamy farsz, suszone śliwki i zwijamy w rulon. Zawiąż nitką i zawiń w folię. Piec w piekarniku w temperaturze 180°C przez 50 minut. Rozwiń folię i ułóż obok siebie obrane i grubo pokrojone ziemniaki oraz paski papryki. Skrop warzywa odrobiną oleju roślinnego i piecz przez kolejne pół godziny. Następnie dodaj krążki z cukinii i piecz do miękkości.
