Dory fish to nowość na sklepowych półkach. Jednak ze względu na wysoką wartość odżywczą i doskonały smak popularność tej ryby szybko rośnie. Jest pyszny w każdej formie, a każda gospodyni domowa może ugotować ciekawe danie od Dori.
Dory - jakie ryby?
Ryba Dori, czyli Oreo-Dori, nie jest często spotykana na półkach sklepowych. A jeśli się spotkają, niewiele gospodyń domowych odważy się ugotować tego nieznanego mieszkańca wschodniej części Oceanu Atlantyckiego, wód Australii Południowej, Morza Śródziemnego, a nawet Morza Czarnego.
Dory jest jednym ze słoneczników. Zewnętrznie ta ryba jest podobna do flądry, ale pod względem wartości odżywczych jest bardziej podobna do halibuta. Jego ciało jest bardzo skompresowane bocznie i pokryte małymi łuskami. Kolor jest ciemnobrązowy, czasem z zielonkawym odcieniem. Wielkość ryb Dori wynosi średnio 50 cm, ale częściej występują mali przedstawiciele o długości do 30 cm Oreo-Dori żyje w warstwach wody na głębokości 100-500 metrów i prowadzi bardzo siedzący tryb życia. Dory jest drapieżnikiem. Zwykle żywi się sardynkami, małymi śledziami i myszoskoczkiem.
Mięso ryb dory jest bardzo cenione w krajach śródziemnomorskich, ale gatunek ten nie ma dużej wartości handlowej. Ryba dory jest bogata w witaminę D, witaminy z grupy B, potas i magnez. W tej rybie jest dużo białka - około 20%. Mięso dory jest smaczne, gęste, dobrze oddzielone od kości. Najczęściej tusze sprzedawane są już wypatroszone, bezgłowe i zamrożone.
Ta ryba nadaje się do wszelkiego rodzaju kulinarnych manipulacji - można ją smażyć, piec, gotować na parze, robić kotlety lub gotować zupę rybną. Jej smak jest bardzo przyjemny iw każdej formie ta ryba na pewno się spodoba.
Ryba dory duszona w winie
Potrzebne będą: ryba Dori -1 kg, masło - 0,5 łyżki, 0,5 cytryny, trochę mąki, liście laurowe, zioła, przyprawy do smaku, pół szklanki Madery.
Obierz rybę, dodaj przyprawy do smaku. Do rondla włożyć masło, następnie dodać wino, liść laurowy. Włóż rybę do rondla i gotuj na wolnym ogniu w winie, aż będzie ugotowana. Po ugotowaniu ryby odcedź sos, dodaj sól, trochę mąki do uzyskania gęstszej konsystencji i zagotuj. Rybę podawać z sosem i warzywami.
Ryba dory z warzywami w piekarniku
Potrzebne będą: ryba Dori, papryka, pomidory, cebula, czosnek, przyprawa do ryb.
Obierz rybę i oddziel kości. Filety wyłożyć na pergamin, posypać mieszanką przypraw. Cebulę pokroić w krążki, czosnek posiekać. Pokrój paprykę i pomidory w krążki. Umieść wszystkie składniki na wierzchu fileta. Zawiń papier i piecz w piekarniku przez 30 minut w 200 stopniach.
