Wybór ryb na targu nie jest taki łatwy. Sprzedawcy starają się nadać rybom wygląd rynkowy i w pełni mówią, że ta ryba jeszcze wczoraj pływała w morzu lub rzece. Aby nie nabrać się na przynętę i nie kupić brakującej ryby, trzeba pamiętać o kilku zasadach określania świeżości ryb.
1. Naciśnij palec na rybę. Na świeżych rybach wgniecenie szybko zniknie.
2. Powąchaj rybę. Zapach świeżej ryby jest słaby, ale wyczuwalny. Ryby morskie pachną morzem i jodem, ryby rzeczne - najczęściej błotem. Jeśli ryba pachnie olejem lub w ogóle nie pachnie, oznacza to, że została przetworzona i nie jest świeża.
3. Spójrz w oczy ryb. W świeżych rybach powinny być przezroczyste, wypukłe i lekko błyszczące.
4. Zwróć uwagę na skórę i łuski. Jeśli skóra jest jędrna, błyszcząca i pokryta przezroczystym śluzem, to ryba jest świeża. Łuski powinny ściśle przylegać do skóry, a płetwy i ogon nie powinny być ze sobą sklejone.
5. Sprawdź skrzela. Skrzela świeżych ryb są wilgotne. Ich kolor powinien być od różowego do czerwonego. Ale w żadnym wypadku z odcieniem szarym lub brązowym.
Nie zapominaj, że tylko świeża ryba jest zdrowa!
