Wiele wiadomo o korzystnych właściwościach jaj przepiórczych. Udowodniono, że włączenie do diety kilku jaj przepiórczych dziennie pomaga wzmocnić układ odpornościowy, usuwa szkodliwy cholesterol, poprawia aktywność mózgu, nasyca organizm wapniem i całym kompleksem witamin. Są również bogate w łatwo przyswajalne białko. Ponadto jajka przepiórcze są niskokaloryczne. Dziś gospodynie domowe coraz częściej używają tego przydatnego produktu do gotowania różnych potraw.
Czy to jest to konieczne
- Do sałatki „Kurczaki w koszu”:
- - 300 g podrobów z kurczaka (wątroba, żołądki);
- - 2 ziemniaki;
- - 6-7 wielokolorowych papryki;
- - 1 marchewka;
- - 3 pikle;
- - 6-8 jaj przepiórczych;
- - majonez;
- - zielenie;
- - zmielony czarny pieprz;
- - Sól.
- Na zupę serową:
- - 10 jaj przepiórczych;
- - 100 g sera Frico Edam;
- - 750 ml bulionu z kurczaka;
- - 4 łyżki. l. krem;
- - 2 łyżki stołowe. l. Gin;
- - szczypiorek;
- - startej gałki muszkatołowej;
- - zmielony czarny pieprz;
- - Sól.
- Na klops z jajkiem przepiórczym:
- - 500 g polędwicy wołowej;
- - 150 g gotowanych grzybów;
- - 6-8 jaj przepiórczych;
- - 2-3 ząbki czosnku;
- - 2-3 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy;
- - olej roślinny;
- - zmielony czarny pieprz;
- - Sól.
Instrukcje
Krok 1
Kurczaki w koszu sałatki
Dokładnie wypłucz i osusz podroby z kurczaka: wątrobę, żołądki, serca. Następnie gotować w osolonej wodzie do miękkości, ostudzić i pokroić na małe kawałki. Warzywa (ziemniaki i marchewki) myjemy i gotujemy oddzielnie. Następnie po obraniu skórki pokrój ziemniaki w drobną kostkę, a marchewki zetrzyj na grubej tarce. Ogórki kiszone posiekać razem z umytym i wysuszonym koprem lub pietruszką. Jajka przepiórcze ugotować na twardo. Zajmie to 5-6 minut. Następnie schłodzić jajka w zimnej wodzie, obrać i ostrożnie oddzielić żółtka od białek. Odstawić żółtka, drobno posiekać białka i połączyć z resztą przygotowanych składników. Dopraw solą, pieprzem, dopraw majonezem i dobrze wymieszaj. Kolorową paprykę opłukać, osuszyć na ręczniku papierowym, przekroić na pół i usunąć pestki. Następnie przygotowaną sałatkę włóż do przygotowanych połówek papryki i udekoruj żółtkami przepiórczymi, które w razie potrzeby można wcześniej zetrzeć.
Krok 2
Zupa Serowa
3 jajka przepiórcze ugotować na twardo, ostudzić, obrać i odstawić. Wymieszaj pozostałe (surowe) jajka ze śmietaną, tartym serem i gałką muszkatołową. Ugotowany bulion z kurczaka zagotować, następnie wyjąć z pieca, wlać ugotowaną mieszankę jajeczno-śmietankową i wszystko ubić trzepaczką. Dodaj gin i drobno posiekany szczypiorek. Dopraw solą i pieprzem. Wlać do misek i udekorować na wpół ugotowanymi jajkami przepiórczymi.
Krok 3
Pieczeń Z Przepiórczymi Jajami
Mięso umyć, osuszyć, pokroić, tworząc warstwę o grubości około 1,5-2 cm i lekko ubić drewnianym młotkiem. Dopraw solą i pieprzem. Drobno posiekaj ugotowane grzyby, obierz i posiekaj czosnek nożem lub przepuść przez prasę. Jajka przepiórcze na twardo schłodzić w zimnej wodzie i obrać. Na warstwę mięsa położyć posiekane grzyby zmieszane z posiekanym czosnkiem i całymi gotowanymi jajkami przepiórczymi. Faszerowane mięso delikatnie zwinąć w rulon i mocno ściągnąć sznurkiem. Bułkę włożyć do natłuszczonego koguta lub rondla, położyć mięso pastą pomidorową i wstawić do nagrzanego piekarnika na półtorej godziny do pieczenia w temperaturze 180°C. Ostrożnie usuń sznurek przed podaniem pieczeni na stole.
