Sardele to maleńkie srebrzyste rybki z czarnym paskiem wzdłuż grzbietu, wielkości około dziesięciu centymetrów. Zawierają do 25% tłuszczu, dzięki czemu są doskonałym źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych Omega-3. Świeże anchois mają biały miąższ i mniej smaku niż te z puszki. Sałatki z tej ryby są bardzo zdrowe i smaczne.
Czy to jest to konieczne
-
- Do tankowania:
- 7 łyżek. l oliwa z oliwek;
- 1 ząbek czosnku;
- 7 listków bazylii;
- 1, 5 art. l sos winny;
- Sól;
- zmielony czarny pieprz.
- Na sałatkę:
- 250 g zielonej fasoli;
- Oliwa z oliwek;
- 1 ząbek czosnku;
- pęczek pietruszki;
- 2 łyżki stołowe. l sos winny;
- 2 łyżeczki soku z cytryny;
- 1 główka sałaty
- 3 pomidory;
- 1 ogórek;
- 3 cebule;
- 3 łyżki. l małe czarne oliwki;
- 1 słodka czerwona papryka;
- 3 jajka;
- 7-8 filetów anchois w oleju;
- 150 g tuńczyka w oleju.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj wcześniej sos sałatkowy. W małej misce wymieszać oliwę, zgnieciony w prasie czosnkowej czosnek, drobno posiekaną bazylię, ocet winny, sól, czarny pieprz. Następnie zamknij go folią spożywczą i pozostaw opatrunek w ciepłym miejscu na dwie godziny.
Krok 2
W tym czasie ugotuj warzywa. Gotuj fasolę w osolonej wodzie przez pięć do siedmiu minut, wyrzuć je do durszlaka i zalej zimną wodą lub trzymaj w lodzie, aby zgęstniały i nie straciły koloru.
Krok 3
Następnie na patelni rozgrzać odrobinę oliwy, dodać do niej zmiażdżony ząbek czosnku i dodać fasolę. Smaż przez kilka minut na małym ogniu do miękkości lub jedną minutę, jeśli lubisz ją chrupać.
Krok 4
Następnie posyp fasolę drobno posiekaną natką pietruszki, natychmiast zdejmij z ognia, zalej oliwą, sosem winnym, sokiem z cytryny i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
Krok 5
Sałatkę umyć pod zimną wodą, lekko osuszyć ręcznikiem i posiekać na głęboki talerz. Pomidory przeciąć wzdłuż na pół, a następnie pokroić każdy plasterek na dwa kolejne plasterki. Pokrój ogórek, posiekaj cebulę na półpierścienie.
Krok 6
Dobrze wypłucz oliwki z oliwy i przekroj na pół. Paprykę obrać, usunąć pestki i pokroić w cienkie plasterki.
Krok 7
Jajka na twardo ostudzić, obrać i pokroić w ćwiartki. Sardele, jeśli są bardzo słone, spłukać lub namoczyć.
Krok 8
Zacznij układać warstwy sałaty na talerzu. Pierwsza warstwa to szatkowana sałata, następnie warstwa cebuli, pomidorów, ogórka, fasoli i papryki. Posol trochę każdą warstwę, powtórz je kilka razy.
Krok 9
Następnie dobrze wymieszać dresing widelcem, dodać trochę soli i pieprzu do smaku i polać sałatką. Przed podaniem na sałatkę połóż tuńczyka, jajka, oliwki i anchois. Pieprz wszystko jeszcze raz i posyp sokiem z cytryny.
