Przygotowanie pięknego i apetycznego deseru można znacznie uprościć, jeśli użyjesz gotowych „damskich palców” i po prostu zrobisz mus. Jest jednak jedna wada – Charlotte nie będzie już tak oszałamiająco piękna.
Czy to jest to konieczne
- - 6 szt. jajka;
- - 150 g mąki;
- - 400 ml śmietanki (35%);
- - 2 łyżki stołowe. łyżki soku z cytryny;
- - worek żelatyny (na 600 ml płynu);
- - 600 g truskawek i do dekoracji - 300 g;
- - 3 torebki cukru waniliowego;
- - 300 g cukru (po 150 g na mus i na herbatniki);
Instrukcje
Krok 1
Zrób biszkopt 23 cm i 24 damskie palce. Białka oddzielić od żółtek, ubić żółtka 100 g cukru na białą gęstą śmietanę, dodając połowę mąki. Białka ubić, dodając 50 g cukru, ubijać dalej, aż będą błyszczące i jędrne.
Delikatnie wmieszać białka do żółtek i połączyć z pozostałą mąką, wymieszać.
Krok 2
Gotowe ciasto przełożyć do torby, odcinając róg, położyć palce na pergaminie. Posyp palce cukrem pudrem. Wlej pozostałe ciasto do foremki wyłożonej pergaminem. Piec w temperaturze 180°C: paluszki przez 13 minut, a biszkopt przez 25 minut.
Krok 3
Przygotuj mus. Ubij w blenderze i przecedź 300 g truskawek przez sito. Dodaj 150 g cukru. Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości wody, pozostawić do pęcznienia przez 10 minut. Następnie podgrzej z 2 łyżkami soku z cytryny, wymieszaj i ostudź.
Krok 4
Dodaj żelatynę do przecieru jagodowego, odczekaj 20 minut, gdy zgęstnieje. 300 g truskawek pokroić w plastry, śmietanę ubić na kremową konsystencję. Śmietanę i posiekane truskawki włożyć do puree z jagód, wstawić do lodówki na 30 minut do zagęszczenia.
Krok 5
Zrób syrop waniliowy: Rozpuść 3 łyżki. łyżki cukru waniliowego w 5 łyżkach. łyżki ciepłej wody, biszkopt i palce namoczyć w syropie. Zagęszczony mus wyłożyć na biszkopt w pojemniku ze zdejmowanym dnem. I ponownie włóż do lodówki na 30-60 minut.
Krok 6
Przenieś Charlotte na talerz, wyjmując obręcz z formy. Połóż palce wokół krawędzi i zwiąż ją wstążką, aby uzyskać piękno i stabilność. Deser udekoruj truskawkami.
