Aby przygotować pyszny domowy ser, potrzebujesz minimum produktów. Oczywiście ser zrobiony w kuchni będzie się różnił od sera przemysłowego. Ale jest nie mniej smaczny i być może bardziej użyteczny.
Prosty przepis na domowy ser kefirowy
Aby zrobić domowy ser, potrzebujesz kefiru. Dzięki podgrzaniu ten sfermentowany produkt mleczny zostaje rozdzielony na serwatkę i białko. Wynika to z pewnej manipulacji dodatkami. Idealnie do sera należy użyć bardzo świeżego kefiru.
Aby zrobić ser, musisz wziąć:
- 2 l kefiru
- sól dla smaku
Weź duży rondel. Wlej do niego kefir i na małym ogniu. Sól. Weź sól według własnego uznania. Jeśli chcesz, aby ser był bardziej słony, kefir powinien być lekko solony, ponieważ większość soli pozostanie w serwatce. Gdy potrawa zostanie podgrzana, zaczną pojawiać się płatki. Jak tylko zobaczysz, że płatki dobrze oddzielają się od serwatki, zdejmij patelnię z ognia.
Przykryj durszlak gazą. Wlej kefir do durszlaka. Aby serum było szybsze niż szkło, zawartość należy wymieszać.
Następnie zbierz masę mleczną razem z gazą w węzeł. Dobrze zwiąż. Umieść ładunek na bryle z masą. Możesz zostawić go w durszlaku, aby pozostała ciecz (serwatka) mogła spłynąć. Umieść durszlak na tej samej patelni. Po całkowitym uwolnieniu serwatki ser jest gotowy.
Dobrze sprawdza się w sałatkach, nadaje się również do pieczenia.
Twaróg
Do następnego przygotowania domowego sera potrzebny jest twarożek. Ser okazuje się gęstszy od twarogu. Jego smak można urozmaicić dodając zioła, grzyby, miód, suszone owoce itp.
Musisz wziąć następujące elementy:
- 2 litry tłustego kefiru
- 2 łyżki stołowe. l. masło
- 1 jajko
- 1h l. proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka Sól
- przyprawy według własnych upodobań
- Przygotuj twarożek z kefiru. Wykonany jest według przepisu podanego powyżej. Różnica polega na tym, że masa nie jest umieszczana pod prasą. Węzeł z przyszłym twarogiem jest zawieszony, a pozostała serwatka jest z niego spuszczana na przykład na tę samą patelnię. W ogóle nie musisz dodawać soli.
- Gotowy twarożek umieść w naczyniu o odpowiedniej wielkości. Włóż do produktu wszystko z listy składników. Dobrze wymieszaj zawartość w dogodny dla siebie sposób. Możesz użyć blendera, łyżki, tłuczonych ziemniaków itp.
- Włóż zawartość do pojemnika (niech to będzie rondel) w łaźni parowej i ciągle mieszając poczekaj, aż się zagotuje. Nie przestając się wtrącać, obserwuj, kiedy masa zamienia się w piękną jednorodną żółtą substancję. Zajmie to około 20 minut. Wlej do przygotowanej formy, która jest nasmarowana olejem lub przykryta folią. Pozwól masie stwardnieć. Domowy twarożek jest gotowy.
Przygotowując ten ser, możesz dodać do niego zielenie. Niech będzie pikantny lub słodki. Wszystko zależy od twoich preferencji.
