Proponujemy przygotować Ci lekki i aromatyczny krem cytrusowy z pikantną nutą kardamonu. Jest wspaniały sam w sobie, a także świetnie nadaje się do ciast, ciastek i innych deserów.
Czy to jest to konieczne
- Cukier drobny - 1 szklanka
- Sok pomarańczowy - 1/2 szklanki (z 1 dużej pomarańczy)
- Obierz z 1 pomarańczy
- 1/4 soku z cytryny
- 3 jajka kurze
- 150 gramów masła
- Kilka ziaren kardamonu
Instrukcje
Krok 1
Połącz sok z cytryny i pomarańczy, 1/2 szklanki cukru i zagotuj w małym rondelku (najlepiej grubym dnie). Jeśli skórka została wystarczająco grubo zmielona, odcedź sok.
Krok 2
W misce ubij jajka i pozostały cukier na puszystą masę. Cienkim strumieniem wlej trochę gorącego soku do masy jajecznej, cały czas mieszając. Ma to zapobiec zsiadaniu się mieszanki. Dodaj ziarna kardamonu do mieszanki do aromatyzowania. Umieść miskę w łaźni wodnej i delikatnie dodaj pozostały sok, cały czas mieszając. Gotowa masa powinna przypominać płynny miód. Wyjmij miskę i schłódź miksturę do około 40 stopni (kropla mikstury nałożona na nadgarstek powinna być bardzo ciepła, ale nie oparzyć).
Krok 3
Zmiękczone masło pokrój na małe kawałki. Usuń nasiona kardamonu ze śmietanki, dodaj do niej olej, ubij śmietankę, aż uzyskasz puszystą masę.
