Zimne zupy są popularne w gorące letnie miesiące. Np. chłodnik z buraków, który doskonale zaspokaja głód i nie powoduje uczucia ciężkości w żołądku.
Czy to jest to konieczne
-
- Burak z blatami 300 g
- dwie średnie marchewki
- dwa duże ziemniaki
- pięć kiełbasek lub 200g kiełbasy gotowanej, jedna duża cebula
- ocet jabłkowy 30 g
- warzywa
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Odetnij czubki buraków, ale nie wyrzucaj ich, czubki buraków są ważnym składnikiem potrawy. Obrane buraki pokroić w paski. Pokrój marchewki w paski. Marchewki i buraki włożyć do rondla i zalać 2 litrami wody. Zagotuj wodę i warzywa na średnim ogniu, dodaj ocet jabłkowy. Ocet doda potrawie przyjemnej kwaskowatości i pomoże zachować jej piękny szkarłatny kolor.
Krok 2
Połóż wierzch buraków jeden na drugim, pokrój wzdłuż na dwie części i pokrój w cienkie paski, a czerwone ogonki drobno posiekaj. Tak przygotowane blaty dodaj do gotującego się bulionu warzywnego. Ogień należy zredukować, aby gotowanie nie było zbyt gwałtowne.
Krok 3
Pokrój kiełbaski lub kiełbasę gotowaną w kostkę, a także wyślij do warzyw. Cebulę obieramy, drobno posiekamy i podsmażamy na małym ogniu przez pięć minut do miękkości, podsmażaną cebulę wrzucamy do buraków.
Ugotowane w skórkach i obrane ziemniaki pokroić w kostkę i dodać do buraków.
Krok 4
Dusić buraki, aż buraki i marchewka się ugotują. Po ugotowaniu warzyw posolić buraki, wyłączyć ogień i pozostawić zupę pod przykryciem. Gdy naczynie ostygnie do temperatury pokojowej, wstaw je na godzinę do lodówki.
Krok 5
Zimne buraki wlewamy do misek, posypujemy drobno posiekanym koprem i pietruszką, piórkami cebuli. Zupę z buraków podawać ze śmietaną i chrzanem lub na każdy talerz włożyć ćwiartkę jajka na twardo. Buraki można podawać z czosnkiem i musztardą, wtedy wyjdzie ostrzej, do każdego talerza włóż ząbek czosnku i musztardę na czubku noża.
