Buraki zawierają witaminy z grupy B, betainę i sole mineralne. Betaina obniża ciśnienie krwi, wspomaga wchłanianie białek i reguluje przemianę materii. Wszystkie składniki odżywcze są zachowane w burakach nawet po obróbce cieplnej.
Czy to jest to konieczne
- - buraki;
- - ocet stołowy lub sok z cytryny lub cukier.
Instrukcje
Krok 1
Wybierz odpowiedni garnek do gotowania buraków. Powinien być emaliowany lub szklany, ale nie metalowy. Wielkość doniczki zależy od wielkości rośliny okopowej - im mniejsze buraki, tym doniczka powinna być mniejsza.
Krok 2
Wlej wodę do rondla, podpal i zagotuj.
Krok 3
Dokładnie umyj buraki. Nie obieraj ani nie przecinaj kucyków. Zanurz warzywa korzeniowe we wrzącej wodzie i zmniejsz ogień.
Krok 4
Dodaj dwie łyżki stołowe octu lub soku z cytryny do wody w ilości dwóch łyżek stołowych na trzy litry wody. Pomogą zachować kolor buraków. Cukier można zastąpić octem i sokiem z cytryny. Dodaje się go w proporcji jednej łyżeczki na litr wody.
Krok 5
Zagotuj buraki przy szczelnie zamkniętej pokrywce.
Krok 6
W razie potrzeby dodaj do garnka zimną wodę, gdy się zagotuje.
Krok 7
Za pomocą drewnianego szpikulca lub widelca określ gotowość buraków, gdy tylko staną się miękkie - buraki są gotowe.
Krok 8
Wyjmij ugotowane buraki z patelni i moczyć przez piętnaście minut w zimnej wodzie. Ułatwi to obieranie buraków.
Krok 9
Jeśli bardzo dobrze umyłeś buraki przed gotowaniem, nie wylewaj bulionu, ale przecedź kilka warstw gazy i przygotuj orzeźwiający napój. Aby to zrobić, dodaj do bulionu z buraków cynamon, pokruszony imbir lub kwasek cytrynowy według własnych upodobań.
Krok 10
Aby skrócić czas gotowania, gotuj buraki przez godzinę. Następnie zdejmij patelnię z ognia, wyjmij warzywa korzeniowe i trzymaj je przez dziesięć minut pod bieżącą zimną wodą. W razie potrzeby gotuj przez kolejne piętnaście do dwudziestu minut i ponownie wstaw do lodówki.
Krok 11
Jeśli trzeba bardzo szybko ugotować buraki, dobrze je umyj, obierz i pokrój w kostkę. Włóż do rondla i zalej gorącą wodą. Powinien ledwo zakrywać buraki.
Krok 12
Przykryj rondel pokrywką i umieść na średnim ogniu. Gotuj, od czasu do czasu mieszając i dolewając wodę.
Krok 13
Gdy buraki będą gotowe, dodaj łyżeczkę octu i dokładnie wymieszaj. Odbywa się to w celu przywrócenia naturalnego koloru rośliny okopowej.
