Wypieki owocowe to idealny deser, nie słodki, ale wystarczająco słodki. Zrób angielskie ciasto śliwkowe Julii Wysockiej lub zrób łuszczącą się brytyjską Charlotte. Podawaj go na herbatę, a mało kto będzie miał siłę odmówić apetycznego przysmaku o delikatnym arystokratycznym aromacie.
Angielskie ciasto śliwkowe według przepisu Julii Wysockiej
Składniki:
- 300 g mrożonych lub świeżych śliwek;
- 200 g mąki;
- 4 jajka kurze;
- 180 g masła;
- 1 łyżka. Sahara;
- 1 łyżeczka każda proszek do pieczenia i cukier waniliowy;
- szczypta soli;
- olej roślinny;
- 1, 5 łyżek. cukier puder;
- 400 g lodów.
Nie roztapiaj masła w kuchence mikrofalowej ani na kuchence, w przeciwnym razie ciasto będzie bardzo tłuste.
Opróżnij śliwki z zamrażarki. Pozostaw masło w temperaturze pokojowej na 40 minut, aby zmiękło. Połącz z cukrem w głębokiej misce i ubij trzepaczką lub mikserem. Jajka rozgnieść widelcem w osobnej misce, dodać do mieszanki olejowej i ponownie ubić. Dodaj 4 łyżki mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia, cukrem waniliowym i solą. Wymieszać pozostałą mąkę, doprowadzając ciasto do konsystencji gęstej śmietany.
Rozgrzej piekarnik do 180oC. Śliwki umyć, usunąć pestki i pokroić każdy owoc na ćwiartki. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym za pomocą pędzla do gotowania, wlej do niego ciasto i wygładź grzbietem łyżki stołowej. Połóż plasterki śliwki na wierzchu, kładąc je skórą do dołu i lekko wciskając w spód ciasta. Gotuj angielskie ciasto przez 40 minut. Wypieki posyp cukrem pudrem i pokrój na porcje. Podawaj je z gałkami lodów.
Szarlotka po angielsku od Julii Wysockiej
Składniki:
- 250 g ciasta francuskiego bez drożdży;
- 2 łyżki stołowe. mąka;
- 2 żółte lub zielone jabłka;
- 80 g masła;
- 2 łyżeczki Sahara;
- 1/3 łyżeczki cynamon;
- 2 łyżki stołowe. dżem morelowy.
Ciasto rozmrażamy, układamy na posypanym mąką stole i rozwałkowujemy do momentu wycięcia koła o średnicy 23-26 cm (w zależności od wielkości formy). Na wierzch położyć talerz o odpowiednich parametrach i ostrym nożem odciąć nadmiar kawałków ciasta. Patelnię posyp mąką, wyłóż na nią warstwę ciasta i nakłuj widelcem w kilku miejscach.
Aby uzyskać idealną harmonię smaków, weź do przepisu jabłka słodko-kwaśne, na przykład Semerenko lub Granny Smith.
Rozgrzej piekarnik do 200oC. Jabłka pokroić w cienkie, podłużne plastry, usuwając z nich rdzenie. Nałóż na siebie kliny z owocami w dwóch okręgach. Przykryj je równomiernie cukrem, cynamonem i cienkimi paskami masła. Piecz ciasto przez 25 minut na najniższym ruszcie w piekarniku. Gotowy deser przełóż na gruby talerz i polej rozgrzanym dżemem.
