Do przygotowania deseru lepiej jest wziąć słodsze gruszki i sprawić, by warstwa gruszki była cieńsza, w przeciwnym razie ciasto będzie słodko słodkie.
Czy to jest to konieczne
- - 10 kawałków. gruszki (twarde);
- - skórka i sok z 1 pomarańczy;
- - 3 łyżeczki ekstraktu waniliowego;
- - 1, 5 łyżeczek pektyny;
- - 100-110 g cukru;
- - 1-2 garście płatków migdałów;
- Do karmelu:
- - 150 g cukru;
- - 20 g masła;
- Na ciasto bazowe:
- - 60 g mąki pszennej;
- - 60 g mąki migdałowej;
- - 60 g masła;
- - 50 g brązowego cukru;
Instrukcje
Krok 1
Wymieszaj 1 łyżeczkę pektyny z 1 łyżeczką cukru i rozpuść w 100 g wody, powinieneś otrzymać gęsty żel.
Krok 2
Zrób karmel. Po roztopieniu cukru na patelni lub rondlu, gdy cukier całkowicie się rozpuści, dodaj masło i szybko wymieszaj. Wlej karmel do formy.
Krok 3
Usuń skórkę z pomarańczy, wyciśnij sok. Obierz i wydrąż gruszki. Pokrój od dołu każdą z gruszek na krzyż.
Krok 4
Następnie wykąp je w soku pomarańczowym, aby uniknąć ciemnienia. Posmaruj wszystkie gruszki żelem pektynowym. Dodaj skórkę pomarańczową i ekstrakt waniliowy. Dobrze wymieszaj, aby rozprowadzić skórkę i wanilię na gruszkach.
Krok 5
Ułóż w kształcie gruszki na wierzchu karmelu, pokrój. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170°C i piec przez 30 minut. Po wyjęciu gruszek z piekarnika należy je docisnąć odpowiednią pokrywką, odsączyć część soku do osobnego pojemnika, a następnie włożyć gruszki z powrotem do piekarnika i piec jeszcze przez 30 minut.
Krok 6
Upieczone gruszki, ponownie dobrze uszczelnić i docisnąć pokrywką. W tym stanie wyślij do zamrażarki.
Krok 7
Przygotuj skórkę. Zetrzyj ciasto na grubej tarce i włóż do formy. Na wierzch wsypać wiórki migdałowe, potem znowu część ciasta i znowu wiórki. Rozłóż ciasto nożem, aby rozgrzać je z rąk. Piec 10 minut w piekarniku nagrzanym do 170°C.
Krok 8
Przełóż gorącą skórkę na półmisek i nałóż gruszki. Aby dodać blasku, wymieszaj pektynę z sokiem odsączonym z gruszek, gotuj przez 2-3 minuty, lekko ostudź i zalej gruszki.
Krok 9
Na wierzch ciasta posyp prażonymi migdałami. Jeśli chcesz, możesz dodać do ciasta trochę drobno posiekanej czekolady i posypać ciasto kawałkami czekolady wraz z migdałami lub po prostu kawałkami czekolady na wierzchu. Możesz również zrobić miękki lukier czekoladowy, mieszając śmietankę 2:1 z czekoladą i polej ciasto.
