Od razu rzucają się w oczy jaskrawoczerwone kępy jarzębiny, wyróżniające się na tle zieleni lub zaśnieżonego krajobrazu. Ludzie przechodzą, podziwiając, i tylko nieliczni, którzy pamiętają babcine przepisy, zatrzymują się, by zrywać słodko-kwaśne jagody.
Jeśli chcesz urozmaicić swoje menu i łącząc przyjemne z pożytecznym ugotować coś niestandardowego, zwróć uwagę na desery z jarzębiny. Słodycze jarzębinowe i kozinaki będą dobrą ozdobą stołu i ucieszą Twoich bliskich.
Do słodyczy potrzebne będą 2 szklanki świeżych jagód, 1 białko jajka, 150 gramów cukru i 1 łyżka naturalnego soku z cytryny. Zetrzyj białko z cukrem i sokiem z cytryny na gęstą masę. Zanurz każdą jagodę w tej substancji, zanurz powstałe kulki w cukrze pudrze i wysusz na tacy.
Aby przygotować kozinaki, weź 1 kg jarzębiny, 300 g cukru i 200 g dowolnych orzechów. Posyp jagody cukrem, rozłóż je na blasze do pieczenia i pozostaw na 20-30 minut w piekarniku w temperaturze 200 stopni. Posiekaj oddzielnie prażone i suszone orzechy i wymieszaj z masą jarzębinową. Batoniki kozinak zawinąć w folię i włożyć pod prasę na 3 dni. Otrzymany produkt można podawać z cukrem pudrem lub syropem.
Z jarzębiny pozyskuje się również bardzo specyficzny dżem i galaretkę. Smakuje nieco gorzko, ale czy to naprawdę ważne, biorąc pod uwagę, że w zamian otrzymujesz dobrą odporność i dobre zdrowie?
Oprócz dżemu nasi przodkowie przechowywali jarzębinę w postaci likierów i syropów, pianek, mieszanek herbacianych lub po prostu mrożonych jagód. Ze względu na wysoką zawartość sorbitolu diabetycy muszą unikać pokarmów bogatych w cukier.
Kwiatostany, kwiaty i owoce jarzębiny od dawna słyną ze swoich właściwości leczniczych. Zawierają ogromną ilość witaminy C, a także sole kilku metali, żelazo, jod, karoten i wiele innych przydatnych substancji. Jej kwiaty i liście są warzone i przyjmowane jako środek napotny i moczopędny, pomaga w walce z gruźlicą i krwawieniem.
Owoce jarzębiny są szczególnie przydatne w leczeniu niedoboru witamin, szkorbutu oraz w okresie rekonwalescencji pooperacyjnej. Aby to zrobić, musisz przygotować wywar z 15 g jagód na szklankę wody. Dwie łyżki parzonego bulionu kilka razy dziennie w znaczący sposób uzupełnią zaopatrzenie organizmu w energię. Jeszcze lepiej sprawdza się wywar z jarzębiny zmieszany z owocami róży.
Sok z jarzębiny, sok ze świeżych jagód i dżem z nich wspomagają pracę serca. Suszone owoce będą nie mniej przydatne dla rdzeni, wzmacniając naczynia włosowate i neutralizując szkodliwe działanie cholesterolu.
Jedną z najważniejszych cech jarzębiny jest jej wyjątkowa zdolność do zatrzymywania przydatnych elementów w organizmie, ale ważne jest, aby nie przesadzać. Jarzębina może u niektórych osób wywołać reakcję alergiczną.
