Sałatka z ogonami rakowymi to oryginalne danie tradycyjne dla Rosji. Przepisów na sałatki z dodatkiem delikatnego mięsa rakowego jest wiele, ale klasyka to opcja z ogonami rakowymi i gotowanym kurczakiem.
Pokarmy potrzebne do przygotowania sałatki z ogonami rakowymi
Przepis na sałatkę z ogonami rakowymi pod wieloma względami przypomina popularne dziś dania z mięsem kraba. Jednak ogony rakowe są tradycyjnym rosyjskim produktem spożywczym, który był szeroko stosowany przed importem zagranicznych owoców morza do kraju.
Do przygotowania sałatki potrzebne będą następujące składniki: 250 g szyjek rakowych, 300 g filetu z kurczaka, 3 jaja kurze, 100 g kiszonego groszku, 100 g kiszonych ogórków, 100 g świeżych ogórków, 2 średnie marchewki, 2 bulwy ziemniaka, 100 g zielonej cebuli, 200 g śmietany, liście kapusty pekińskiej, pieprz czarny mielony, sól, cukier granulowany, sok z cytryny.
Sałatka do gotowania z ogonami rakowymi
Ugotuj filet z kurczaka w osolonej wodzie do miękkości. Gdy mięso ostygnie, pokrój je w drobną kostkę. Marchew i bulwy ziemniaka gotuje się osobno. Obiera się je i kroi: ziemniaki - w kostkę, marchewki - w cienkie paski.
Mięso i warzywa przenosi się do głębokiego pojemnika, wygodnego do mieszania składników. Kiszone i świeże ogórki kroi się w kostkę i dodaje do pozostałych składników wraz z groszkiem. Gotowane jajka kurze obiera się ze skorupki. Żółtko przeciera się przez drobną tarkę, a biały przez grubą tarkę. Białko przenosi się do pojemnika. Żółtko jest potrzebne do dekoracji naczynia.
Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane, dodając do smaku cukier granulowany, sól i mielony czarny pieprz. Sałatka doprawiana jest kwaśną śmietaną i sokiem z cytryny. Często zamiast kwaśnej śmietany do sałatek używa się majonezu. W takim przypadku zaleca się samodzielne przygotowanie sosu. Liście kapusty pekińskiej układa się na półmisku i układa na nich sałatkę. Wierzch sałatki posyp startym żółtkiem z kurczaka i udekoruj posiekanymi ziołami.
Obrane szyjki rakowe gotuje się we wrzącej wodzie zaledwie kilka minut. Następnie starannie układa się je na powierzchni sałatki, starając się nadać potrawie atrakcyjny wygląd.
To codzienna wersja sałatki z rakowymi ogonkami. Możesz również przygotować wersję świąteczną. W tym przypadku danie przygotowywane jest w porcjach, układając składniki warstwami w specjalnych formach, umieszczanych na talerzach. Każda warstwa pokryta jest kwaśną śmietaną. Następnie forma jest podnoszona, a sałatka pozostaje na talerzu. Szyjki rakowe można drobno posiekać i dodać do naczynia lub ponownie ozdobić nimi na powierzchni.
