Mięso gotowane z owocami nabiera dodatkowego słodko-kwaśnego orzeźwiającego posmaku. Najpopularniejszym suplementem są jabłka. Można je smażyć osobno lub zapiekać z mięsem. Ugotuj na blasze do pieczenia, w naczyniu żaroodpornym lub w garnkach – i tak smakuje świetnie.
Czy to jest to konieczne
-
- Pieczona wieprzowina z sosem winnym:
- 1, 75 filet wieprzowy;
- 2 łyżki masła;
- 6 dużych słodkich jabłek;
- 3 gałązki rozmarynu;
- 150 ml wytrawnego białego wina;
- 150 ml bulionu z kurczaka;
- Sól.
- Wieprzowina
- pieczone w cieście angielskim:
- 1 kg polędwicy wieprzowej;
- 6 słodkich jabłek;
- 250 g ciasta francuskiego;
- 1 łyżeczka cukru
- 0,5 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej;
- 400 ml wytrawnego białego wina;
- 30 g masła;
- Sól;
- świeżo zmielony czarny pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Pieczona wieprzowina z sosem winnym wyróżnia się delikatnym, lekko pikantnym smakiem. Wybierz kawałek szynki, który nie jest zbyt tłusty. Mięso umyć, osuszyć serwetkami. Za pomocą ostrego noża wykonaj kilka głębokich nacięć w skórze wieprzowej. Posmaruj wieprzowinę olejem i posyp solą. Kilka gałązek rozmarynu położyć na ruszcie do pieczenia, na wierzchu ułożyć mięso, ruszt położyć na blasze do pieczenia i strukturę wysłać do nagrzanego piekarnika na 2 godziny.
Krok 2
Dokładnie umyj i osusz jabłka. Wykonać głębokie nacięcie na każdym pasie i umieścić owoce w ognioodpornej formie. Pół godziny przed przygotowaniem mięsa polaj jabłka roztopionym tłuszczem i umieść naczynie na dnie piekarnika.
Krok 3
Wyjmij wieprzowinę z blachy do pieczenia i przełóż na półmisek. Umieść mięso w ciepłym miejscu. Usuń nadmiar tłuszczu z sosu w blasze do pieczenia. Sok z mięsa wlać do rondla, dodać wino i podgrzewać, aż płyn wyparuje o połowę. Wlej bulion i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 2-3 minuty. Wlej miksturę do sosu. Udekoruj wieprzowinę pieczonymi jabłkami, udekoruj świeżym rozmarynem. Podawać z sosem.
Krok 4
Nie mniej smaczna jest szynka wieprzowa zapiekana z jabłkami po angielsku. Z mięsa usunąć skórę i nadmiar tłuszczu, opłukać i osuszyć. Pokrój wieprzowinę na steki, posyp solą, zmielonym czarnym pieprzem i mieloną gałką muszkatołową. Jabłka obrać, usunąć środek i pokroić owoce w kółko.
Krok 5
Połowę steków wieprzowych włożyć do wysmarowanego tłuszczem naczynia ognioodpornego. Na wierzchu posmaruj warstwę jabłek i posyp cukrem. Jabłka przykryć pozostałymi stekami i polać winem. Posmaruj mięso małymi kawałkami masła. Gotowe ciasto francuskie rozwałkować i przykryć nim formę, spłaszczając ją w formie wieczka. Zrób mały otwór na środku, ściśnij krawędzie.
Krok 6
Rozgrzej piekarnik do 180C. Połóż naczynie na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika. Pieczemy około godziny - skórka ciasta powinna stać się złocista. Podawaj pieczone mięso bezpośrednio na patelni, w towarzystwie dobrze schłodzonego białego wina.
