Słodko-kwaśne owoce są doskonałym dodatkiem do mięs. Delikatne i pachnące jabłka dobrze komponują się z wołowiną i cielęciną. Można je zamienić w pyszny pikantny sos lub podawać jako orzeźwiający dodatek.
Czy to jest to konieczne
-
- Szynka z jabłkami i sosem musztardowym:
- - 4 plastry szynki wieprzowej;
- - 1 łyżka płynnego miodu;
- - 2 łyżki octu winnego;
- - 1 łyżka musztardy;
- - 2 łyżki skrobi;
- - 600 ml soku jabłkowego;
- - 25 g masła;
- - Sól;
- - zmielony czarny pieprz.
- Cielęcina z sosem jabłkowo-borówkowym:
- - 800 g cielęciny (szynka z tylnej nogi);
- - 1 łyżka ghee;
- - 500 g borówki;
- - 800 g jabłek;
- - 500 g cukru;
- - Sól.
Instrukcje
Krok 1
Udko wieprzowe z jabłkami i sosem musztardowym przyrządza się bardzo szybko i łatwo. Mięso umyć, pokroić w równe plastry i natrzeć solą. Użyj nożyczek, aby naciąć brzegi warstwy tłuszczu, aby po upieczeniu plastry wyglądały na gładsze. Połóż wieprzowinę na ruszcie lub umieść ją na ruszcie nad blachą do pieczenia. Piecz po 10 minut z każdej strony.
Krok 2
Do rondla wlać płynny miód i ocet winny, dodać musztardę, skrobię, sól i pieprz. Cały czas mieszając wlewaj porcjami sok jabłkowy. Doprowadzić miksturę do wrzenia, ciągle pocierając drewnianą szpatułką. Zmniejsz ogień i gotuj sos, aż zgęstnieje.
Krok 3
Jabłka obieramy z nasion, nie usuwamy skórki. Pokrój owoce na ćwiartki i umieść na patelni z rozgrzanym masłem. Mieszaj i smaż do miękkości i złotego koloru. Plastry szynki ułożyć na talerzach, obok ułożyć plastry jabłka i polać kompozycję sosem musztardowym.
Krok 4
Pieczona cielęcina ma również bogaty i przyjemny smak. Weź kawałek szynki, umyj i oderwij folie. Natrzyj solą, przełóż na patelnię z roztopionym tłuszczem i zrumień ze wszystkich stron. Mięso przełożyć na blachę do pieczenia i skropić tłuszczem, w którym zostało usmażone. Wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika i piec 3-4 godziny. Czas gotowania zależy od wielkości szynki. W trakcie pieczenia polej sok z mięsa, który wyróżnia się na cielęcinie.
Krok 5
Zrób mus jabłkowy. Borówki ugotować, złożyć w durszlak i wytrzeć drewnianą łyżką. Dodaj cukier do powstałego puree, zagotuj. Jabłka obrać, posiekać, pokroić w cienkie plasterki i ułożyć z borówkami. Gdy jabłka zmiękną, wyjmij sos z kuchenki i wstaw do lodówki.
Krok 6
Cielęcinę wyjąć z blachy do pieczenia i pokroić w ładne, równe plasterki. Ułóż na dużym półmisku tak, aby warstwy mięsa leżały jedna na drugiej. Wlej trochę sosu na cielęcinę. Wlej pozostały mus jabłkowy do sosu i podawaj osobno.
