Chcesz przyrządzić mięso w nietypowy sposób? Nie dusić, nie smażyć, tylko upiec w boczku w formie małej bułki z nadzieniem! Danie zawiera przepis na sos pomidorowy z aromatycznymi ziołami i czosnkiem.
W przepisie można użyć dowolnego rodzaju mięsa, jednak ze względu na obecność boczku preferowane są odmiany o niskiej zawartości tłuszczu: indyk, kurczak, cielęcina, królik, nutria. Jeśli chcesz, aby danie było jeszcze bardziej niezwykłe, użyj małych kawałków świeżego mrożonego tuńczyka. Po usmażeniu ta ryba smakuje jak gotowana wieprzowina, więc doskonale nadaje się do gotowania.
Oprócz tych dodatków możesz używać absolutnie wszystkiego, co chcesz - bądź kreatywny!
Będziesz potrzebował
- 700 gramów mięsa, możesz inaczej;
- jedna cebula;
- pieprz, dowolna przyprawa do mięsa (do smaku);
- 200-280 gram boczku (cienkie plastry)
Dodatki
- 50-80 gramów sera (śmietana, Adyghe lub inny);
- 150 gramów dzikich grzybów lub pieczarek;
- mały zmielony pomidor;
- oliwki;
- zielenie
Na sos:
- łyżeczka koncentratu pomidorowego;
- 2-3 zmielone pomidory średniej wielkości;
- 1-2 ząbki czosnku;
- ¼ łyżeczki 6% octu;
- ½ łyżeczki tartego naturalnego chrzanu (nie w proszku!);
- zioła aromatyczne: kolendra, bazylia, koperek (na życzenie);
- ½ łyżeczki suchej adżyki (opcjonalnie);
- cukier granulowany (do smaku);
- pieprz czarny i/lub ziele angielskie, sól (do smaku)
Przygotowanie
Krok 1. Pokrój mięso na małe paski. Dopraw solą, pieprzem i/lub posyp przyprawą do mięsa. Mięso natrzyj rękoma i włóż do torby na żywność.
Krok 2. Obierz cebulę, pokrój w cienkie półpierścienie, dodaj do mięsa. Jeśli używasz drobiu, możesz dodać bardzo drobno posiekany czosnek. Mieszaj i wstaw do lodówki na 2-3 godziny.
Krok 3. Podczas marynowania mięsa przygotuj dodatki (według własnego uznania). Smażyć grzyby (grzyby leśne należy wcześniej ugotować). Zetrzyj ser (jeśli używasz sera Adyghe, pokrój go w kostkę). Pomidory i oliwki cienko pokroić w plastry, drobno posiekać zieleninę.
Krok 4. Rozłóż dokładnie tyle pasków boczku, ile potrzeba, aby owinąć każdy kawałek mięsa na płaskiej powierzchni.
Krok 5. Połóż mięso z jednej strony, na wierzch dodatków i zwiń wszystko w rolkę.
Krok 6. Wytnij pasek papieru do pieczenia o odpowiedniej szerokości i zawiń w niego roladę. Nie ściskaj krawędzi! Jest to konieczne, aby nadmiar tłuszczu spłynął. Umieść na blasze do pieczenia.
Krok 7. Powtórz kroki 4-6 dla pozostałych kawałków.
Krok 8. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz do miękkości.
Krok 9. Bardzo drobno posiekaj zioła i czosnek na sos.
Krok 10. Umyj pomidory, włóż je na kilka sekund do wrzącej wody i zdejmij skórkę. Posiekaj bardzo drobno i wymieszaj z ziołami.
Krok 11. Rozpuść koncentrat pomidorowy łyżką wody i dodaj do sosu. Dodaj tam ocet, chrzan, suchą adżykę, sól, pieprz i dokładnie wymieszaj. Dodaj trochę cukru (do smaku). Umieść w lodówce.
Krok 12. Wyjmij bułki z piekarnika, wyjmij papier i połóż na talerzach. Udekoruj świeżymi ziołami i podawaj osobno. Wszelkie warzywa można podawać jako dodatek.
