Taka mieszanka okazuje się bardzo satysfakcjonująca i apetyczna. Serce wołowe doda miąższu specyficznego mięsnego aromatu i smaku, który przypadnie do gustu wszystkim domownikom i gościom.
Czy to jest to konieczne
- - 1400-1600 g mostka wołowego z kością
- - 350-450 g serca wołowego
- - 75-85 g tłustego boczku
- - 8 wędzonych kiełbasek
- - 2 duże cebule
- - 1 marchewka
- - 50-65 g selera
- - 150-175 g pikli
- - 265-270 ml ogórka kiszonego
- - 20-25 g ghee
- - 25-30 ml pasty pomidorowej
- - Sól
- - świeżo zmielony czarny pieprz
- - Pietruszka
- - oliwki
- - kwaśna śmietana
- - cząstki cytryny
Instrukcje
Krok 1
Umieść mostek na kości w głębokim rondlu. Zagotuj, usuń piankę, dodaj przyprawy. Umytą cebulę obrać, dodać do garnka z mięsem wraz z posiekaną marchewką i selerem. Gotuj na małym ogniu przez 60-75 minut.
Krok 2
Odcedź bulion, usuń mięso z kości, podziel na małe kawałki. Kiełbasy pokroić w plastry, cebulę drobno posiekać. Boczek podzielić na kostki. Włożyć na patelnię, roztopić tłuszcz, dodać cebulę, smażyć na małym ogniu około 7-11 minut.
Krok 3
Podziel miazgę serca na małe kawałki. Osusz papierowymi ręcznikami, włóż na patelnię z cebulą, podgrzej, smaż, powoli mieszając, aż się zarumienią.
Krok 4
Ugotowany mostek wkładamy na patelnię, smażymy 7 minut, od czasu do czasu mieszając. Zagotuj bulion, dodaj zawartość rondla, gotuj na małym ogniu przez 27-35 minut.
Krok 5
Drobno posiekać ogórki, na patelni zmiękczyć masło, dodać kiełbaski, podgrzać i dodać ogórki, marynaty i koncentrat pomidorowy. Zagotuj, przełóż zawartość patelni na mieszankę, dodaj przyprawy. Gotuj przez kolejne 13-16 minut. Gorącą mieszankę podawaj z kwaśną śmietaną, cytryną, oliwkami i posiekaną natką pietruszki.
