Podroby z kurczaka są nie mniej przydatne niż filety. Są bogate w aminokwasy, cenne mikro- i makroelementy, witaminy B, A, D. Serca z kurczaka można wykorzystać do przygotowania wielu pysznych dań do codziennych i świątecznych posiłków. Do najpopularniejszych należą obfite sałatki podawane na ciepło.
Sałatka z grzybów: przepis krok po kroku
Niezbyt wysokokaloryczna, ale obfita sałatka z pieczarkami i serem. Wersja klasyczna nadaje się do bufetów, bardzo efektownie prezentuje się w tartaletkach porcjowanych.
Składniki:
- 250 g serc z kurczaka;
- 4 łyżki. l. gotowy sos śmietanowy;
- 50 ml pieczarek lub grzybów leśnych;
- 20 g cebuli;
- 50 g sera półtwardego;
- 200 g ziemniaków;
- 2 zielone liście sałaty;
- olej roślinny do smażenia;
- Sól;
- świeżo zmielony czarny pieprz.
Obierz serca filmów, osusz, pokrój na pół. Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie paski. Na głębokiej patelni smażymy ziemniaki i serca, cały czas mieszając. Mała sztuczka - na patelnię można wlać trochę gorącej wody.
Cebulę drobno posiekać, pieczarki pokroić w plastik. Umieść półpierścienie cebuli na osobnej patelni i mieszając smaż na odrobinie oleju roślinnego, aż będą przezroczyste. Dodaj grzyby i gotuj razem przez kolejne 5-7 minut, upewniając się, że jedzenie się nie przypali.
Do głębokiej miski włożyć pieczarki i cebulę oraz ziemniaki z podrobami. Dodać ser starty na grubej tarce, wymieszać, doprawić kremowym sosem i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Sól dla smaku. Umyte i wysuszone liście zielonej sałaty ułożyć na talerzach do serwowania, na zjeżdżalni ułożyć serca z pieczarkami, warzywami i serem. Natychmiast podawaj.
Sałatka z marchwi po koreańsku: prosta i zdrowa
Lekki i smaczny posiłek może służyć jako gorąca przekąska lub zastąpić zwykły obiad. Sałatkę domowej roboty najlepiej podawać z pieczywem białym lub zbożowym.
Składniki:
- 500 g serc z kurczaka;
- 2 duże jajka;
- 1 mała cebula;
- 200 g marchewki;
- przyprawy do smaku;
- 20 ml octu winnego;
- 20 ml rafinowanego oleju roślinnego;
- 2 ząbki czosnku;
- 50 ml wody;
- przyprawy (mielony imbir, curry, chili, kolendra, papryka);
- sól i cukier.
Obierz marchewki, zetrzyj na specjalnej tarce, zamieniając je w długie wąskie wstążki. Wlej wodę do rondla, dodaj olej roślinny, curry, kolendrę, paprykę, mielony imbir, cukier i sól. Proporcje przypraw można dowolnie zmieniać, dodatek ostrej papryki rozjaśni smak potrawy. Zagotuj miksturę, lekko ostudź, polej sosem marchewki. Wlej ocet winny, dodaj drobno posiekany czosnek, wszystko wymieszaj.
Ugotuj jajka i serca z kurczaka. Pokrój na małe kawałki i włóż do salaterki. Drobno posiekaj cebulę i usmaż na odrobinie oleju roślinnego. Dodaj cebulę do podrobów, włóż ciepłą marchewkę, dokładnie wymieszaj. Podawaj bezpośrednio przed ostygnięciem sałatki.
Oryginalna sałatka z podrobami i zieloną fasolką
Szybki i ciekawy posiłek dla obserwatorów wagi. Sałatka zawiera mało kalorii, ale jest pożywna i zapewnia uczucie sytości na długi czas. Do gotowania możesz używać zarówno świeżej, jak i mrożonej fasoli.
Składniki:
- 200 g serc z kurczaka;
- 200 g zielonej fasoli;
- 1 słodka papryka;
- 100 ml sosu sojowego;
- 2 łyżki stołowe. l. świeżo wyciśnięty sok z cytryny;
- 1 łyżeczka płynny miód;
- bezwonny olej roślinny.
Aby usunąć podroby z filmów i tłuszczu, spłucz, osusz. W głębokiej misce wymieszać miód, sos sojowy i sok z cytryny. Włóż serca do marynaty, aby płyn całkowicie je pokrył, przykryj i odstaw na pół godziny.
Rozgrzej olej roślinny na patelni, usmaż w nim zieloną fasolkę do miękkości. Aby zapobiec przypaleniu zawartości patelni, często mieszaj drewnianą łopatką. Umieść warzywa w misce sałatkowej.
Paprykę obrać z nasion, pokroić w zgrabne paski i lekko podsmażyć na patelni. Dodaj pieprz do fasoli. Wlej trochę marynaty na patelnię i włóż serca z kurczaka. Mieszaj od czasu do czasu, gotuj przez 10-15 minut do miękkości. Umieść podroby na warzywach, polej sałatkę kilkoma łyżkami sosu sojowego i wymieszaj. Podawać ze świeżymi ziołami i pieczywem pszennym.
Obfita sałatka z ziemniakami i warzywami
Danie idealnie nadaje się na obfity obiad w domu. Zawartość kalorii zwiększają ziemniaki, pikantny sos sprawia, że prosta sałatka jest bardzo apetyczna.
Składniki:
- 150 g serc z kurczaka;
- 4 średnie ziemniaki;
- 1 mała cytryna;
- 1 ząbek czosnku;
- 3 jajka;
- 2 ogórki kiszone;
- 1 czerwona cebula;
- 50 g świeżej lub mrożonej zielonej fasoli;
- 1 łyżeczka musztarda zbożowa;
- rafinowany olej roślinny;
- Sól;
- zmielony czarny pieprz;
- cukier;
- trochę ogórka kiszonego;
- pęczek świeżej pietruszki;
- zielone liście sałaty.
Obierz serca z tłuszczu i folii, spłucz, osusz, pokrój na pół. Włóż podroby do głębokiej miski i przykryj mieszanką oleju roślinnego, świeżo wyciśniętego soku z cytryny, soli i pieprzu. Jajka ugotować na twardo, ostudzić i obrać.
Ziemniaki dokładnie umyć pędzlem pod bieżącą wodą, osuszyć, pokroić w grube plasty, rozłożyć na blasze do pieczenia pokrytej folią. Posyp każdy plasterek olejem roślinnym i lekko solą. Piecz warzywa korzeniowe do miękkości (zajmie to 30-40 minut).
Rozgrzej olej roślinny na patelni, usmaż cienko posiekaną cebulę i serca, mieszając wszystko szpatułką. Po 5-7 minutach dodaj fasolę i kontynuuj smażenie. Gotowe produkty uboczne wrzucamy do miski, dodajemy kiszone ogórki, pieczone kostki ziemniaczane, siekane jajka, musztardę zbożową, prasowany czosnek, ogórek kiszony (ilość dowolna do smaku). Wszystko wymieszaj.
Przykryj naczynie umytymi i wysuszonymi liśćmi sałaty. Na wierzch połóż stosem ciepłej sałatki, posyp drobno posiekaną natką pietruszki i podawaj z tostami.
