Zupa Z Wątroby to skrzyżowanie pasztetu z delikatną zupą puree. To danie można przygotować dla dzieci lub po prostu urozmaicić swoje menu nietypowym pierwszym daniem.
Czy to jest to konieczne
-
- Do zupy z wątróbki wołowej:
- 300 gramów wątróbki wołowej;
- 2 jajka;
- 1 cebula;
- Pietruszka;
- chleb;
- masło;
- mąka;
- Sól;
- pieprz.
- Na zupę z wątróbek drobiowych:
- 400 g wątróbki drobiowej;
- 200 g gotowanej piersi z kurczaka;
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- śmietana 33% -120 g;
- olej roślinny - 100 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- bulion z kurczaka - 1,5 l;
- oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa;
- grzanki żytnie - 1 łyżka;
- pietruszka - 1 pęczek;
- masło - 70 g.
- Na zupę bułgarską:
- 250-300 g wątróbki cielęcej;
- 1 pęczek korzeni zupy;
- 1 cebula;
- 6 filiżanek bulionu kostnego
- 1 łyżka. łyżka masła;
- 2 łyżki stołowe. łyżki mąki;
- 1 szklanka mleka;
- 1 kromka białego chleba bez skórki
- Sól;
- pieprz;
- kwas cytrynowy.
Instrukcje
Krok 1
Zupa-krem wołowy Roztopić masło na patelni i usmażyć na nim drobno posiekaną cebulę. Obierz wątrobę z folii i pokrój na małe kawałki. Gdy cebula się zrumieni, dodaj drobno posiekaną pietruszkę i wątróbkę. Gotuj na małym ogniu przez kilka minut. 2 łyżki mąki rozpuścić w 100 ml wody i dodać do wątroby. Dodaj sól i przyprawy do smaku, odstaw pod przykryciem do wypocenia i zdejmij z ognia. Lekko schłodzić zawartość rondla i przetrzeć przez sito. Stopniowo dodawać 100 ml ciepłej wody do powstałej masy i ponownie podpalić. Ubij 2 żółtka w wazie. Jak tylko masa wątroby zacznie wrzeć, wlej ją do wazy. Zupę podawać z gorącymi świeżymi grzankami lub grzankami.
Krok 2
Zupa-krem z wątróbek drobiowych Pokrój cebulę, marchew, czosnek i ziemniaki w kostkę lub paski. Warzywa smażymy na oleju roślinnym razem z wątróbką drobiową. Następnie umieść je we wrzącym bulionie z kurczaka i gotuj przez 20 minut. W tym czasie posiekaj zioła i pokrój gotowanego kurczaka na małe kawałki. Następnie ubij zupę blenderem do uzyskania konsystencji puree i przełóż przez durszlak. Dodaj pokrojonego kurczaka, śmietanę, sól i pieprz do smaku. Dodaj masło i ponownie zagotuj. Wlać do miseczek, posypać ziołami. Podawać z grzankami lub grzankami lub skropione oliwą z oliwek.
Krok 3
Bułgarska Zupa Śmietankowa Oczyścić wątrobę z filmów i dróg żółciowych, włożyć na wysmarowaną tłuszczem patelnię i piec w piekarniku do miękkości. Na zupę grubo posiekaj cebulę i korzenie i zagotuj w bulionie z kości. Ugotowane warzywa wraz z pieczoną wątróbką i kromką chleba przełóż przez maszynkę do mięsa. Teraz przetrzyj tę mieszankę przez sito i odeślij z powrotem do bulionu. Przygotuj sos beszamelowy. W tym celu podgrzej mleko, podsmaż mąkę na maśle i dobrze wymieszaj. W gotowym sosie umieścić kawałek masła, aby na powierzchni nie tworzył się film. Dodaj sos do zupy. Dodaj sól i pieprz oraz kwasek cytrynowy. Zupę zagotować i podawać na miskach.
