Nie bez powodu istnieją zasady krojenia składników do różnych potraw. Ich wielkość i kształt w dużej mierze determinuje nie tylko wygląd i design, ale także smak przygotowywanej potrawy. Jeśli weźmiesz dwie zupy zrobione z równej ilości tych samych składników, ale na różne sposoby - zwykłe i starte, będą zupełnie inne do Twojego gustu. Jeśli chcemy zrobić zupę-krem, na pewno przyda nam się blender, a w skrajnych przypadkach drobne metalowe sitko.
Instrukcje
Krok 1
Zupę śmietankową można ugotować w zwykłym bulionie mięsnym lub warzywnym. Do bulionu warzywnego włóż jedną cebulę, marchewkę, białą część kilku łodyg pora, kilka ząbków czosnku zmiażdżonych płaską stroną noża, kilka pomidorów, kilka łodyg selera, pęczek zioła przewiązane sznurkiem, liść laurowy w rondlu. Gotuj to wszystko przez 40 minut, a następnie odcedź. To jest baza do zupy kremowej.
Krok 2
W takich zupach mielone są tylko warzywa, więc kształt ich krojenia nie ma większego znaczenia, należy je pokroić na niezbyt duże kawałki, aby nie trzeba było ich długo gotować. Gdy tylko warzywa zostaną ugotowane, układa się je w blenderze i drobno mieli do uzyskania jednorodnej konsystencji przypominającej puree. Jeśli nie ma blendera, użyj drobnego metalowego sita, w którym zwykle przesiewa się mąkę. Powstały puree rozcieńcza się pozostałym bulionem do pożądanego stopnia konsystencji.
Krok 3
Zwykle dla ciekawszego smaku do zupy kremowej dodaje się kawałki mięsa lub szynki, a także część drobno posiekanych i smażonych warzyw, z pominięciem blendera.
Krok 4
Ciekawe połączenia smakowe z lekko podsmażonym boczkiem. Można z nim ugotować krem z dyni lub krem z zielonego groszku. Warzywa gotowane w bulionie warzywnym miele się, rozcieńcza bulionem i boczkiem i dodaje się do nich smażone grzanki.
Krok 5
Można ugotować zupę krem ze szparagów lub kalafiora, ale trzeba je gotować zaledwie kilka minut, ponieważ warzywa te bardzo szybko się gotują i tracą swoje dobroczynne właściwości.
Krok 6
Aby zupa krem z marchwi była lepiej wchłaniana, oprócz grzanek i ziół należy dodać do niej kilka łyżek śmietany. Jednak śmietana lub kwaśna śmietana również nie zepsują smaku innych kremowych zup.
