Twarożek domowy to smaczne i zdrowe danie dla niemowląt i żywności dietetycznej. Możesz zmieniać zawartość tłuszczu w produkcie, przygotowywać na jego podstawie różnorodne potrawy - od świątecznej Wielkanocy po serniki, ciasta i zapiekanki. Proces wytwarzania twarogu może wydawać się czasochłonny, ale wynik na pewno Cię ucieszy.
Czy to jest to konieczne
-
- 2 litry świeżego mleka;
- 2 łyżki kefiru;
- gaza.
Instrukcje
Krok 1
Pyszny twarożek powinien być delikatny, nie przesuszony, ziarnisty, bez nadmiernej kwaskowatości. Aby osiągnąć pożądaną jakość, używaj tylko wysokiej jakości i świeżych produktów. Z mleka nadtlenkowego zapomnianego w lodówce dobry twarożek nie zadziała.
Krok 2
Wlej mleko do wysokiego rondla. Najlepiej użyć pojemnika wykonanego ze stali nierdzewnej, szkła ognioodpornego lub ceramiki. W rondelku emaliowanym mleko szybko się przypali, a twaróg będzie nieprzyjemny.
Krok 3
Kolejnym etapem jest fermentacja. Przykryj rondel pokrywką i pozostaw na noc w cieple. Aby przyspieszyć proces, możesz dodać do mleka kilka łyżek kefiru. W rezultacie otrzymujesz gęste zsiadłe mleko - doskonałe przygotowanie do przyszłego twarogu. Nie mieszaj zawartości rondla podczas fermentacji mleka.
Krok 4
Włącz piec i umieść na nim pojemnik z jogurtem. Podgrzej rondel na małym ogniu, aż pojawią się małe bąbelki. Nie pozwól mu się zagotować - to beznadziejnie zrujnuje twaróg.
Krok 5
Czy rondel nagrzał się i na krawędzi zsiadłego mleka utworzyły się małe bąbelki? Wyłączyć ogień i pozostawić twaróg na kilka godzin do dojrzewania. Niech całkowicie ostygnie. Możesz zostawić miksturę w rondlu na noc - nie wpłynie to na jakość przyszłego produktu.
Krok 6
Umieść kawałek gazy w durszlaku i połóż na nim twaróg z czystym rondelkiem lub miską pod spodem. Usunie produkt uboczny gotowania - serwatkę mleczną. Nie wylewaj – na bazie serwatki można zrobić pyszne naleśniki lub zwiewne ciasto drożdżowe.
Krok 7
Zawiąż twaróg w gazę i zawieś nad zlewem. Odżywka powinna całkowicie spłynąć – zajmie to około godziny. Nie warto trzymać produktu zbyt długo w gazie – stanie się zbyt suchy.
Krok 8
Uwolnij gotowy produkt z gazy, umieszczając go w misce. Twarożek można spożywać od razu po ugotowaniu - podawać z cukrem, kwaśną śmietaną, polać dżemem, miodem lub udekorować świeżymi jagodami. Jeśli potrzebujesz dłuższego przechowywania, przykryj pojemnik twarogiem pokrywką i włóż do lodówki.
