Burak lub burak - tak nazywa się buraki na południu Rosji, a także na Ukrainie i Białorusi. To warzywo korzeniowe może być również spożywane na surowo, ale częściej jest smażone, gotowane, pieczone lub duszone. Bez gotowanych buraków trudno wyobrazić sobie winegret i śledzie pod futrem, a także zdrową sałatkę z gotowanych buraków z orzechami i czosnkiem. Wiadomo, że gotowanie buraków zajmuje dużo czasu, ale istnieje kilka metod, aby zrobić to szybko.
Instrukcje
Krok 1
Zbieraj małe, młode warzywa korzeniowe, najlepiej tej samej wielkości. Umyj je delikatnie, uważając, aby nie porysować skóry. Idealnie oczyści, jeśli opłukasz buraki zimną wodą zaraz po tym, jak buraki będą gotowe. Nieobrane buraki po ugotowaniu zachowają więcej składników odżywczych i nie stracą zauważalnie intensywnego koloru. Przytnij ogony i przykryj buraki.
Krok 2
Jeśli masz tylko stare warzywa korzeniowe z grubą, pomarszczoną skórką, która odpadła, musisz je obrać. Pokrój duże buraki na równe kawałki. Noś gumowe rękawiczki, aby uniknąć zabrudzenia palców sokiem z buraków. Jeśli nie masz rękawiczek i nadal brudzisz ręce, wetrzyj w skórę mieszankę soku z cytryny i soli, a następnie zmyj mydłem i wodą.
Krok 3
Małe buraki lub kawałki buraka umieścić na patelni i zalać zimną wodą. Powinno być wystarczająco dużo wody, aby przykryła tylko warzywo. Aby pokrojone warzywa korzeniowe nie straciły koloru, dodaj do wody 1 łyżeczkę octu i trochę cukru, aby dodać smaku starym burakom. Ocet dodany podczas gotowania rozwiązuje jeszcze jeden problem – redukuje charakterystyczny zapach. Zagotować buraki i gotować około 30 minut, cały czas dolewając zimną wodę. Jeśli nie masz czasu na śledzenie buraków, dodaj więcej wody, zagotuj, gotuj przez 15-20 minut, następnie odcedź i ponownie zalej zimną wodą i gotuj przez kolejne 15-20 minut.
Krok 4
Ale najszybszym sposobem jest gotowanie buraków w kuchence mikrofalowej. Pokrojone lub małe buraki włożyć do naczynia z cienką, gładką skórką, dodać trochę wody, przykryć pokrywką nadającą się do kuchenki mikrofalowej i gotować na pełnej mocy przez około 4-6 minut. Usuń warzywa korzeniowe, odwróć i zagotuj taką samą ilość. Zwykle jest to wystarczająco dużo czasu, aby buraki się ugotowały. Jeśli nie, dodaj więcej wody i ponownie wstaw do piekarnika na 2-3 minuty.
