Dogwa to narodowe danie Azerbejdżanu. Poświęć trochę czasu na ugotowanie dogwy i zaskocz przyjaciół i bliskich niezwykłym daniem, które świetnie sprawdzi się zarówno w upalny dzień, jak i mroźny wieczór.
Czy to jest to konieczne
-
- Jagnięcina - 500 g
- Matsoni - 1 kg
- Groszek - 100 g
- Ryż - 100 g
- Mąka - 2 łyżki
- Szpinak - 100 g
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Szczaw - 100 g
- Zieloni (pietruszka
- kolendra
- koper)
- Pieprz czarny (mielony)
- Sól
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj groszek. Moczyć w zimnej wodzie przez 5-6 godzin. Gdy groszek zmięknie, spłucz go zimną bieżącą wodą. Groszek włożyć do garnka z zimną wodą i gotować do połowy. Posolić wodę. Czas gotowania wyniesie 15-20 minut.
Krok 2
Jagnięcinę należy rozmrozić, jeśli jest zamrożona. Usuń wszystkie kości z mięsa, jeśli są.
Krok 3
Cebulę należy obrać i obrócić przez maszynkę do mięsa. Jeśli nie masz maszynki do mięsa, możesz po prostu bardzo drobno posiekać cebulę.
Krok 4
Pokrój mięso na bardzo małe kawałki. Połącz jagnięcinę, cebulę, pieprz i sól. Wszystko dokładnie wymieszaj. Jeśli masz jakieś ulubione przyprawy, możesz dodać je również do mięsa mielonego. Mięso mielone rozwałkować na małe klopsiki.
Krok 5
Wlej zimną wodę do rondla i zagotuj. Zanurz klopsiki w wodzie i gotuj przez 7-10 minut. Wyjmij ugotowane klopsiki z bulionu. Nie wyrzucaj bulionu.
Krok 6
Wymieszaj jogurt, mąkę w rondlu i gotuj na małym ogniu. Matsoni należy stale mieszać, aby zapobiec krzepnięciu. Dodaj groszek, umyty ryż, klopsiki i bulion pozostały po ugotowaniu w tym samym rondlu. Dodaj posiekane warzywa, szpinak i szczaw. Zagotuj zawartość, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu do miękkości. Danie uważa się za gotowe, gdy ugotuje się groszek i ryż. Dogwę podaje się na zimno na stole.
