Wielu osobom zapewne smakowała ta sama zupa rybna gotowana w spartańskich warunkach na brzegu rzeki. Ale nawet w domowej kuchni możesz zrobić zupę, która okaże się równie dobra.
Składniki:
- Szczupak średniej wielkości;
- Ziemniaki - 3 bulwy;
- Marchewki - 3 szt.;
- Korzeń pietruszki - kilka kawałków;
- Masło - 80 g;
- Cebula - 3 szt.;
- Pietruszka - 1/3 pęczka;
- Liść Ławruszki;
- Mielony czarny pieprz i sól.
Przygotowanie:
- Najpierw dobrze umyj szczupaka, wyczyść go, usuń z niego wszystkie wnętrzności i skrzela, ponownie spłucz. Rybę podzielić nożem na kilka dużych części.
- Wcześniej umyj bulwy ziemniaczane i marchewkę i obierz je.
- W razie potrzeby moczyć korzeń pietruszki w zimnej wodzie, następnie obrać i posiekać w kółko. Pokrój marchewki w koło, a ziemniaki w średniej wielkości kostkę.
- Z cebuli zdjąć łuskę, umyć pod bieżącą wodą, podzielić na dwie części, jedną drobno posiekać.
- Kawałki szczupaka wkładamy do głębokiego rondla, zalewamy zimną wodą, doprawiamy posiekaną natką pietruszki. Zagotuj bulion na średnim ogniu, odstaw na 20 minut, po czym dodaj na patelnię trochę soli, liść laurowy i czarny pieprz.
- Odcedź dobrze gotowy bulion rybny i oddziel szczupaka od kości, podziel na porcje.
- Rosół ponownie wstawiamy do pieca o średniej temperaturze i doprowadzamy do wrzenia, do zupy wrzucamy przygotowane wcześniej warzywa i porcjowane kawałki szczupaka. Gotuj zupę przez 20 minut.
- Zieloną pietruszkę posortować, dobrze spłukać pod bieżącą zimną wodą, osuszyć na ręczniku papierowym, a następnie grubo posiekać lub uszczypnąć rękami.
- Gotową zupę dopraw plasterkiem masła i posiekaną zieloną pietruszką.
