Zrazy przyjechały do nas z Polski. Nazywano je smażonym kawałkiem mięsa, w który zawinięto nadzienie (grzyby, warzywa itp.). Teraz zrazy nazywane są również kotletami z dowolnego mięsa mielonego (warzyw, mięsa, ryb) z wypełniaczem w środku.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj zrazy grzybów z mięsa mielonego. Aby to zrobić, przełóż cielęcinę, wieprzowinę i trochę białego bochenka przez maszynkę do mięsa. Ubij jajko. Dodaj sól i pieprz. Wymieszaj mięso mielone i usmaż pieczarki i cebulę. Wymieszaj je z drobno posiekanym gotowanym jajkiem. Dopraw solą i pieprzem i upiecz placki z mięsa mielonego. Na każdą tortillę położyć nadzienie i mały kawałek masła. Formuj placki mokrymi rękami. Zanurz je w bułce tartej i tostach.
Krok 2
Przygotuj zrazy z mielonego grzyba ziemniaczanego. 1 kg ziemniaków ugotować w osolonej wodzie. Spuść wodę, resztę odparuj na małym ogniu. Dodaj pieprz i masło. Zrób tłuczone ziemniaki. Ostudzić, dodać 3 łyżki tłuczonych ziemniaków. mąkę, ubić w jajku. Wymieszaj mięso mielone i przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, usmaż 500 g grzybów z dwiema średnimi cebulami. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj 1 do 2 ząbków zmiażdżonego czosnku przed zakończeniem smażenia i posyp mąką deskę do krojenia. Puree nabieramy mokrą łyżką, układamy na desce i robimy placek. Dodaj nadzienie do środka. Połącz brzegi ciasta i zrób kotlety. Zanurz je w mące i usmaż. Zrazy podawaj ze śmietaną i ziołami.
Krok 3
Przygotuj zrazy rybne z pieczarkami i sosem. 1,5 kg filetów rybnych pokrojonych w podłużne plastry. Lekko wymieszać i podsmażyć 200 g pieczarek, cebuli i ziół. Dodaj sól, pieprz i 2 łyżki. woda. Posolić i popieprzyć plastry ryby. Na wierzchu połóż nadzienie grzybowe. Zawiń w małe bułeczki. Zrazy włożyć na głęboką patelnię, dodać trochę bulionu rybnego, przykryć i dusić na małym ogniu. Położyć zrazy na talerzu i polać sosem. Do sosu posolić 1 łyżkę. mąka, dodaj 1 łyżkę. olej roślinny i wcieraj wszystko na patelnię, stopniowo wlewając bulion rybny. Doprowadzić do wrzenia, wlać 0,6 szklanki śmietanki i 50 ml białego wina. Gotuj na parze, aż sos lekko zgęstnieje. Oddzielnie zmiel 3 żółtka z 1 łyżką. Masło Stopniowo wlewaj przygotowany sos do tej mieszanki. Zagotuj na parze i doprowadź śmietanę do konsystencji. Dodaj sok z cytryny do smaku.
