To włoski lekki płaski chlebek z miękkiego ciasta, wzbogacony oliwą z oliwek: tradycyjnie tortillę posypuje się nim przed pieczeniem.
Czy to jest to konieczne
- - 450 g specjalnej białej mąki do wypieku chleba;
- - 1 łyżeczka Sól;
- - 1 torebka drożdży instant (7 g);
- - 4 łyżki stołowe Oliwa z oliwek;
- - 300 ml ciepłej wody;
- - 0,5 łyżeczki gruboziarnista sól morska.
Instrukcje
Krok 1
Wsyp mąkę do dużej miski, dodaj sól i drożdże i wymieszaj. Zrób zagłębienie pośrodku i wlej 3 łyżki. oliwa z oliwek i letnia woda. Stopniowo mieszaj mąkę, masło i wodę, najpierw drewnianą łyżką, a następnie dłonią, aż powstanie miękkie ciasto, które lekko przykleja się do dłoni.
Krok 2
Ułóż ciasto na posypanej mąką powierzchni. Mieszaj przez około 10 minut, aż uzyska gładką, elastyczną konsystencję. Aby ciasto się nie sklejało, należy je cały czas odwracać, składać i kruszyć. W razie potrzeby posyp mąką, ale nie dodawaj za dużo, aby nie obciążać produktu.
Krok 3
Ciasto ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze, rozwałkować w okrągłą warstwę o średnicy ok. 21 cm i grubości 2 cm. Przykryć bez dociskania ściereczką, brzegi założyć pod blachę i pozostawić w ciepłym miejscu na 45 minut do dopasowania (podwójny rozmiar).
Krok 4
Pod koniec tego czasu rozgrzej piekarnik do 230 stopni. Zdejmij ręcznik. Wlej do filiżanki gorącej wody i wciśnij opuszki palców w wyrastające ciasto, robiąc wgniecenia. Za każdym razem zanurz palce w wodzie, aby powierzchnia ciasta była wilgotna. Posmaruj ciasto pozostałą 1 łyżką stołową. oliwę z oliwek i posyp grubą solą morską.
Krok 5
Piecz focaccię przez około 15 minut, aż się zarumieni. Przełożyć na ruszt i schłodzić przez 15 minut, a następnie zawinąć w ściereczkę, aby lekko zmiękczyć skórkę. Podawaj na ciepło lub całkowicie ostudź. Możesz go schłodzić w plastikowej torbie przez 2 dni lub zamrozić.
