Źródła internetowe i magazyny kulinarne pełne są różnych przepisów na pyszne wypieki. Po nich bułki i ciasta powinny być puszyste. A teraz składniki są dodawane zgodnie z instrukcją, piekarnik jest w porządku, ale z jakiegoś powodu ciasto albo nie rośnie, albo nie jest pieczone. Co robić?
Instrukcje
Krok 1
Tłuszcze (masło, margaryna, tłuszcz wewnętrzny) należy stopić do stanu płynnego. Jeśli używasz kilku rodzajów tłuszczu, rozpuść je i wymieszaj w osobnej misce.
Krok 2
Stosunek tłuszczu i płynu (woda, mleko itp.) powinien wynosić 1: 2. Jeśli będzie więcej tłuszczu, ciasto będzie kruche i cienkie.
Krok 3
Płyn dodawany do ciasta powinien być ciepły. Mąka również powinna mieć temperaturę pokojową.
Krok 4
Ciasto drożdżowe będzie puszyste i smaczne, jeśli dodasz do niego równe części mleka i wody. Mleko nadaje ciastu miękkość, a wraz z wodą - lekkość.
Krok 5
Świeże drożdże należy rozcieńczyć w ciepłej wodzie. Gorące umrą, a ciasto nie wyrośnie.
Krok 6
Jajka zwykle nie są dodawane do ciasta drożdżowego. Jeśli jednak chcesz wzmocnić smak wypieku, możesz dodać jedno jajko na litr lub dwa płynu.
Krok 7
Ciasto nie powinno być twarde. Ugniataj do miękkości, lekko przyklejając się do palców.
Krok 8
Niech ciasto wyrośnie kilka razy. Przed pieczeniem powinien stać na blasze do pieczenia przez kolejne 20 minut.
Krok 9
Jeśli spód placków pali się w piekarniku, umieść metalową miskę z wodą na dnie piekarnika. Ciasta również palą się ze względu na wysoką zawartość cukru.
Krok 10
Zbyt duża ilość drożdży i soli sprawia, że wypieki są gęste, ciężkie i uniemożliwiają pieczenie.
Krok 11
Po ułożeniu ciasta na blasze do pieczenia nie wyrywaj go już z miejsca, aby zyskać miejsce na kolejny. Lepiej zaopatrzyć się w wystarczającą ilość blach do pieczenia.
