Pelengas to duża ryba morska, krewna słynnej barweny czarnomorskiej. Ta ryba doskonale nadaje się do pieczenia w piekarniku. Prawie nie ma kości, a mięso jest bardzo delikatne. W sklepie możesz kupić mrożoną tuszę pelengas, a jeśli przechowujesz ją zgodnie ze wszystkimi zasadami, smak ryby nie ucierpi. Ale jeśli masz szczęście i kupiłeś świeżą rybę za 1, 5-2 kg, to ma bezpośrednią drogę do piekarnika.
Czy to jest to konieczne
-
- łożysko - 1,5-2 kg;
- cebula - 2 sztuki;
- cytryna - 1 sztuka;
- czosnek - 6-7 ząbków;
- pomidor - 1 sztuka;
- papryka - 1 sztuka;
- ziemniaki - 6-7 sztuk;
- suszone zioła - rozmaryn
- Oregano
- bazylia;
- świeże warzywa;
- masło - 20 g;
- Sól
- czarny pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Jeśli ryba jest zamrożona, należy ją wcześniej rozmrozić na dolnej półce lodówki lub w temperaturze pokojowej. Opłucz tuszę, obierz łuski, odetnij wszystkie płetwy nożyczkami kuchennymi. Wykonać nacięcie w jamie brzusznej i wypatroszyć wnętrzności. Opłucz rybę pod zimną bieżącą wodą. Za pomocą ostrego noża wykonaj głębokie nacięcia po bokach tuszy równolegle do żeber, posolić i popiepryć rybę wewnątrz i na zewnątrz.
Krok 2
Umyj warzywa. Usuń przegrody i nasiona z papryki, pokrój w paski. Cebulę, cytrynę i pomidora pokroić w półpierścienie. Ziemniaki obrać, pokroić w okrągłe plastry. Ząbki czosnku przekroić na pół. Drobno posiekaj świeże zioła.
Krok 3
Umieść plasterki cytryny i połówki ząbków czosnku w nacięciach z boków ryby. Wymieszaj pozostałą cytrynę z połową posiekanej cebuli, dodaj pomidora i paprykę, dodaj zieleninę, świeżą i suchą. Wszystko wymieszaj, dodaj sól i pieprz. Nadziewaj brzuch ryby tą mieszanką warzywną.
Krok 4
Posiekane ziemniaki wymieszać z pozostałą cebulą, masło posiekać na małe kawałki. Dopraw solą i pieprzem. Umieść go w rękawie do pieczenia lub na arkuszu folii. Na wierzchu ziemniaczanej „poduszki” połóż rybę z jednej strony, aby warzywa nie wypadły z brzucha. Zawiąż torbę lub zawiń rybę w folię, pozostawiając wystarczająco dużo wolnego miejsca.
Krok 5
Torebkę z rybą położyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C. Czas pieczenia to 25-30 minut. Następnie wyjmij blachę do pieczenia, pozostaw rybę w zamkniętej torbie na 5-10 minut, następnie otwórz ją i przenieś upieczone pelengi do dużego naczynia, posyp świeżymi ziołami. Przyda się tu kieliszek wytrawnego białego wina.
